烹調小技巧
★ 紅蘿蔔是脂溶性的營養素，因此需要以油脂帶出，同時有較多的油脂能將紅蘿蔔的甜味也帶出來，紅蘿蔔用切絲代替「挫絲」，能保持紅蘿蔔的口感與脆度，有些兒童是對食物的質地挑食，不愛的太軟爛的口感，不同的切工也會影響兒童的食物喜好喔！
營養小叮嚀
★ 紅蘿蔔含有豐富的ß胡蘿蔔素有益於兒童眼睛健康，蛋有豐富的卵磷脂幫助頭腦壯壯，蛋黃的維生素D、鐵質都是兒童成長中很重要的營養素。
材料
紅蘿蔔半根雞蛋四顆植物油20c.c鹽少許作法
紅蘿蔔切絲，雞蛋加鹽打勻油加入鍋中放入切絲紅蘿蔔炒到軟，炒到橘色的紅蘿蔔油釋放出來把紅蘿蔔放到鍋中的旁邊，將蛋放入鍋中，以筷子快速打勻，六分熟後將紅蘿蔔拌勻，熟即可收火食物營養成分分析
熱量(卡)蛋白質(公克)脂肪(公克)碳水(公克)鐵(公克)維生素A總量(I.U.)纖維 (公克)600.832.642.823.35.9276516► 訂閱健康與飲食素養Youtube：http://pics.ee/14lul
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