虾仁是我们生涯中常常用到的食材，养分丰厚，老小咸宜，做法也有非常多种，明天就给大师分享一道清炒虾仁的家常做法，具体解说腌制和上浆技能，爱好的就一同来尝尝吧。
上面请看我们的操纵：
1.预备虾仁200克摆布，先把虾仁从两头片开，如许更轻易入味。
2.全体片好当前，参加净水，把虾仁洗濯一下，挤干水份放入盆中。
3.再把虾仁放在厨房纸下面，吸干外表的水份，放入小盆外面。
4.接上去我们把虾仁腌制一下，盆里参加食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌平均。
5.再参加少量鸡蛋清抓匀，参加鸡蛋清可使虾仁愈加滑嫩。
6.再参加少量玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，参加淀粉可以锁住虾仁外面的水份，坚持虾仁鲜嫩的口感。
7.最初参加少量动物油，防止虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。
8.上面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根异样切成菱形块，和黄瓜放在一同。
9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一同放入盆中备用。
10.接上去预备一个碗料，碗里参加食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少量去腥，再参加过量的净水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。
等食材备好当前，我们开端烹调。
11.锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，悄悄晃悠炒锅，用筷子把虾仁滑散。
12.倒入配菜，10秒钟后便可倒入漏勺中控油。
13.锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香。
14.倒入方才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至稀薄。
15.放入虾仁和配菜，疾速翻炒平均，便可关火起锅装盘。
16.好了，这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。
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