首页 > 资讯 > 长辈越吃越少？老人厌食症增4成失能风险营养师传授备餐秘诀

长辈越吃越少？老人厌食症增4成失能风险营养师传授备餐秘诀

泰然健康网
2024-12-01 06:32

银髮族吃不下、没胃口，小心失能风险大增，恐加速卧床甚至死亡！一项日本研究指出，罹患老人厌食症者，未来衰弱的机率比一般长者高出2.5倍，失能风险也增加40％；董氏基金会提醒，家中长辈如出现厌食现象，可以透过烹调技巧来提升食欲，或寻求专业治疗及训练，帮助长者重拾良好进食习惯。

根据卫生福利部统计，国人平均年龄虽然上升，「不健康余命」却创新高，晚年平均有8.5年深受卧床及身心疾病之苦。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，长辈常有营养不均衡的问题，追究原因往往是咬不动、咽不下、没食欲；一旦进食出现困难就容易营养不良、衰弱、肌少症、体重下降，提高各种疾病风险，甚至会加速失能、卧床，造成恶性循环，对生活品质和死亡率产生负面影响。

许惠玉引述2019年澳洲多伦斯大学发表于《临床营养与代谢照护的最新观点》期刊的文献，针对老人厌食，预防比治疗更重要也更有效；因为银髮族一旦因为进食量变少而导致体重显着下降，就算后续有积极的营养介入和治疗，改善的效果也有限。

要预防老人厌食症发生，家人务必注意长辈的进食状况。台湾咀嚼吞咽障碍医学学会理事长王亭贵指出，即使没有任何疾病的长者，吞咽能力也会慢慢退化，例如偶尔呛到、容易有食物残留在喉咙或口腔等；家人只要稍加注意长辈的进食姿势和环境，便可以明显改善；但如果曾经中风、巴金森氏症、运动神经病变、失智症、头颈癌或吸入性肺炎的长者，应接受完整的吞咽评估及治疗。

许惠玉则建议，家人在准备餐点时应避免难咬的食物，选择质地柔软的瓜果、蔬菜取嫩叶、肉类少筋膜去骨等，烹调方式可善用凤梨、盐麴等食材腌制，浅割断筋与拍打按摩嫩化肉类；选择慢火焖煮、炖煮、清蒸，避免炸烤食物。

另外许惠玉提醒，为长辈准备多样化、色彩丰富的食物，避免单调重复的饮食可能降低食欲；可适度添加酱汁或辛香料来增加食物风味；尽量以食材原型呈现，避免全都是泥状食物，咬不动的蔬果则搅打成汁饮用；更重要的是亲友陪伴共餐，营造好的用餐气氛，长辈心情好，食物更有滋有味。