黑木耳被称作是“菌中之冠”，对于心脑血管疾病有很好的预防作用，而且它的吸附能力比较强，会帮助身体排出一些毒素和垃圾。木耳的营养价值虽然高，但是在使用的时候一定要注意这两点。
出血性中风患者要少吃
木耳被称作是“天然的阿司匹林”食物，这主要是因为它的作用和阿司匹林的作用有很大的相同之处，经常吃木耳可以抑制血小板的凝聚，从而可以降低血液中胆固醇的含量，对于预防心脑血管疾病有不错的作用。但是对于那些本身凝血功能存在障碍的出血性中风患者最好少吃黑木耳。
吃木耳一定要煮熟
木耳中有一种叫做黑木耳的多糖物质，本身就含有嘌呤核苷，这种物质具有很强的抗凝作用，可以预防血栓的出现。煮熟的木耳中这种物质就被水溶解了，能够被人体更好的吸收，而且木耳中的膳食纤维也是需要煮熟之后才能够被人体消化和吸收利用的，所以在吃木耳的时候一定要记得煮熟了再吃，就算是凉拌木耳，也要焯一下水再吃。这样才能让木耳的营养价值发挥出来。
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