从历史到现代：糁的独特魅力与健康益处
011.糁的历史与起源
“糁”这一美食，历史可追溯至古代，那时便有言“羞豆之食，酏食糁食。取牛羊豕肉之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”，这正是临沂的绝品佳肴——“糁”的烹饪之法。其历史可追溯至《墨子非儒下》，书中记载“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。而到了乾隆下江南时，品尝了此汤后大加赞赏，因皇帝金口玉言，当地人便将此汤命名为“糁”，即糁汤，流传至今。
022.制作工艺详解
2.1 ▍ 准备与初步加工
“糁”的制作工艺可谓繁复精湛，通常，糁店会在深夜时分便开始忙碌起来。制作过程中，柏木的火焰熊熊燃烧，带骨肉类被投入其中，经过长时间的熬煮，直至肉质熟透。随后，厨师们小心翼翼地将肉剔出，保留备用，而骨头则继续在汤中煮炖，直至剔除。
2.2 ▍ 熬煮与调味
这一过程中，还需撇去骨汤内的多余油脂，为的是更好地吊出汤的鲜美。接着，将麦米、面粉等食材加入汤中，搅拌至呈现稀粥般的质感。此时，再撒入胡椒粉、食盐等调味料，以小火慢煮三小时，最终制成香浓的糁丕。在碗中盛上煮好的肉片、香菜，淋上几滴香油和醋，随后注入滚烫的糁汤。瞬间，香气四溢，肉香扑鼻，令人垂涎欲滴。许多历史悠久的糁馆，往往会在凌晨时分便开始营业，而那些对糁情有独钟的食客们，更是常常需要深夜起床排队等候。
033.糁的风味与搭配
3.1 ▍ 四美特点
喝过糁的人，无不称赞其“热、辣、香、肥”四美。而这其中，“热”无疑是糁的灵魂。俗话说：“开锅糁，刮缸粥。”一碗热气腾腾的糁，更能凸显香油的馥郁，肉的肥美，胡椒的辛辣，以及浓汤的醇厚。搭配上地方特色的酥脆面食，如朝牌、烧饼、锅饼等，每一口都香辣可口，肥而不腻。
3.2 ▍ 健康益处
常饮糁汤，有益于身体健康。它不仅能补中益气、温中补阳，还能健脾养胃，治疗心腹冷痛，通气消渴。热饮糁汤，香气四溢，诱人食欲。早上饮用，滋味更为浓厚；中午时分，它能开胃增食；而晚上饮用，则有安神之效。酒后一杯糁汤，更能醒酒养胃，带来轻松舒适的感觉。
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