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沙棘：从超级浆果看健康新选择

泰然健康网
2025-09-12 23:06

沙棘，这一黄色到橘红色的小浆果，虽不为大多数人所熟知，却因其独特的营养价值和健康功效而备受瞩目。它被誉为“超级浆果”，在民间传闻中甚至有着“比熊猫还珍贵”的美誉。沙棘，这一古老的植物，不仅被誉为“植物中的生命之王”，更因其广泛分布于欧亚大陆的温带地区，以及我国作为其天然种质资源最丰富、人工林面积最大的国家，而备受推崇。近年来，沙棘相关产品如沙棘原浆、果汁饮料、果酱、茶、粉和油等纷纷涌现，成为了健康饮食的新宠。

沙棘鲜果被誉为“长寿果”和“第二人参”，其营养价值可见一斑。这种黄色到橘红色的小浆果不仅口感独特，更富含了多种营养成分，尤其是维生素C、类胡萝卜素、黄酮类物质、原花青素以及多糖等，相较于其他水果，沙棘在这些营养成分的含量上具有显著优势。

维生素C
沙棘的维生素C含量异常丰富，据《中国食物成分表》显示，每100克沙棘鲜果含有高达204毫克的维生素C。特别是在中熟期，沙棘的维生素C含量达到峰值。有研究数据显示，沙棘的维生素C含量变化范围极为广泛，从100毫克/100克到972毫克/100克不等。相较于我们日常所吃的橙子，沙棘的维生素C含量可高达橙子的近30倍，这一优势使得沙棘在维生素C含量上显得尤为出色。

充足的维生素C对于维持免疫系统正常运作至关重要，它还能助力身体合成胶原蛋白，有益于皮肤健康和伤口愈合。此外，维生素C还具备抗氧化功能，能有效减轻自由基对细胞造成的损害。
2. 矿物质钾
沙棘不仅维生素C含量出众，其钾含量亦相当可观，每100克沙棘鲜果中含有359毫克的钾，这一数值超越了我们常知的补钾佳果——香蕉，高出香蕉钾含量的1.4倍。钾元素对于维持血压稳定具有显著作用，因此，日常饮食中适量增加沙棘的摄入，对于健康大有裨益。
3. 类胡萝卜素
沙棘中富含的类胡萝卜素也是一大亮点，其含量高达3000至15000微克/100克，这一数值甚至超越了胡萝卜。类胡萝卜素作为天然色素的重要成分，涵盖胡萝卜素类和叶黄素类，后者又包含叶黄素与玉米黄素，它们主要聚积在视网膜黄斑区。适量摄取类胡萝卜素对维护眼睛和皮肤健康至关重要。
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4. 沙棘的抗氧化成分
沙棘被证实含有丰富的抗氧化成分，特别是黄酮类化合物，其含量高达53.6至174毫克/100克。同时，原花青素的含量也相当可观，范围在390至1940毫克/100克之间。相较之下，常见蔬菜的黄酮类化合物含量通常仅为2至14毫克/100克，而常见水果的含量也仅在3至36毫克/100克之间。至于原花青素，在李子、蓝莓、草莓、苹果和紫葡萄等水果中的含量则分别达到204.5、173、138、62.5和60.3毫克/100克。但即便如此，沙棘在抗氧化成分方面仍展现出卓越的成绩。目前，沙棘黄酮已被众多研究证实具有抗病毒、抗炎、护肝、减肥以及调节血糖和血脂等多重生理功能。而原花青素则被证实具有抗氧化、降低心血管疾病风险，同时还有抗炎和抗感染的作用。
5. 沙棘多糖的抗氧化与抗炎功效
沙棘中蕴含丰富的沙棘多糖，这种物质不仅具有显著的抗氧化作用，还能有效清除自由基，降低氧化应激反应，从而减轻炎症对细胞的损害。此外，沙棘多糖在抗衰老方面也展现出卓越效果，同时调节免疫系统，为人体健康保驾护航。

除了沙棘多糖外，沙棘还富含多种营养成分。其中，维生素E、钙、镁、锌、硒等营养素的含量也相当可观。这使得沙棘不仅在营养价值上独树一帜，更在口感上令人期待。然而，尽管沙棘鲜果外观诱人，颜色鲜艳如小玛瑙，但真实的口感却酸涩难耐，让许多人望而却步。

这是因为沙棘中富含多种有机酸，主要包括酒石酸、苹果酸、草酸、奎宁酸等，其含量占比高达1.8%~8.3%。其中，苹果酸的酸味较为突出，并带有微苦，而奎宁酸则带来强烈的涩味。此外，沙棘的糖分含量相对较低，通常在5%~10%之间，甚至不及苹果。因此，新鲜沙棘果品尝起来酸涩味明显，让人难以接受。实际上，我们日常生活中很少有机会直接品尝到新鲜的沙棘果。这主要是因为沙棘鲜果的口感接受度较低，同时其贮藏性较差，容易变质。然而，尽管新鲜沙棘果的口感不佳，但市面上却有多种沙棘相关产品供我们选择。这些产品包括沙棘原浆、沙棘果汁、沙棘果粉、沙棘果油以及沙棘果酒等，它们在保留沙棘原有营养价值的同时，也改善了其口感。
沙棘原浆
沙棘原浆是以沙棘鲜果为原料，经过加工制成的浓缩沙棘汁。尽管其味道同样酸涩，但相较于新鲜沙棘果，其口感已得到显著改善。适量加水稀释后，沙棘原浆的酸度可得到缓解，更适宜饮用。建议稀释时不要加糖，以保留其原有的营养价值。

图：沙棘原浆在电商平台上的销售情况

沙棘原浆作为一款备受关注的产品，在电商平台上有着广泛的销售。其独特的口感和丰富的营养价值，吸引了众多消费者的目光。通过电商平台，消费者可以轻松购买到优质的沙棘原浆，享受其带来的健康与美味。
沙棘果汁饮料

沙棘果汁饮料是以沙棘果汁为基础，经过调制而成的甜味饮品。为了提升口感，这类饮料中通常会加入一些糖分，例如葡萄糖、蔗糖、白砂糖或蜂蜜等，以满足不同消费者的甜度需求。

图：沙棘果汁饮料在电商平台的销售情况

沙棘果汁饮料在电商平台上备受关注，其独特的口感和营养价值吸引了众多消费者的目光。
沙棘冻干果粉

沙棘冻干果粉分为两种：冻干全果粉和普通冻干果粉。前者是在低温环境下对沙棘鲜果进行精细处理，包括冻干、脱水和研磨，从而保留了沙棘果的全部营养。而普通的沙棘冻干果粉，则是从沙棘原浆出发，通过真空低温喷雾干燥或冷雾干燥工艺制成，其营养价值相对较低。
沙棘果油与沙棘籽油

沙棘果油，源自去籽后的沙棘果，经过精心加工而成。这种食用油富含不饱和脂肪酸，占比高达60%以上，同时含有胡萝卜素和生育酚，为人体提供丰富的营养。而沙棘籽油，则是从沙棘籽中提炼出的高质食用油，其不饱和脂肪酸含量更是高达80%以上。值得一提的是，沙棘果油是唯一一种被证实能提供人体必需脂肪酸1:1（亚油酸:亚麻酸）比例的油，营养价值独特。然而，这两种油都不耐高温，因此建议用于凉拌或做汤，以保留其最佳的营养与风味。
沙棘果酒

以沙棘果为原料酿造的沙棘果酒，融合了沙棘的酸甜与醇厚，展现出独特的口感和风味，同时含有丰富的生物活性成分。然而，需要注意的是，尽管沙棘果酒具有一定的营养价值，但酒精本身对人体的益处有限，因此建议大家适量饮用。

总结

沙棘确实是一种营养价值较高的水果，但其本身的酸涩口感可能让许多人难以接受。幸运的是，沙棘相关产品如沙棘果油、沙棘籽油以及沙棘果酒等，通过独特的加工工艺，不仅改善了口感，还保留了沙棘的营养成分。这些产品在日常饮食中适量食用，对于补充维生素C和抗氧化成分确实有一定的帮助。然而，购买时需留意配料表和营养成分表，以确保选购到的是健康、无添加的产品。

此外，虽然沙棘产品具有一定的营养价值，但并不意味着它们能直接提供某种特定的健康功效或治疗作用。因此，消费者在选购和食用时，应保持理性，不可过度依赖任何单一食物来实现养生保健的目标。平衡饮食、多样化膳食才是维持健康的关键。

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