喝枫树树汁，做一回精灵
指环王里的老树胡给矮人们喝过一种类似树汁的神奇饮品
，口感清冽
，能让人迅速恢复精神
。如今这已经变成现实
。从枫树中直接提取的树汁作为一种纯天然健康饮品
，在加拿大和美国开始风靡
。枫树树汁被认为是符合人体健康的低糖低卡饮品
，一瓶240毫升的枫树汁仅含3克糖
，每500毫升树汁仅有45卡路里
。而且树汁包含树木通过土壤汲取的养分
，含有丰富的维他命和矿物质
。
上面这张图中透明如水的饮料
，就是直接从加拿大魁北克枫树上提取的
，100%纯天然枫树树汁
。提到枫树
，一般人会想到加拿大特产
，又甜又浓稠的枫糖浆
。可截然不同的是
，从枫树上直接提取的枫汁
，却清爽透明
，非常清澈
，口感类似纯天然矿物水
，但略浓
，微甜
。已经有多家公司进入枫树汁市场
，比较出名的有加拿大的De L
’Aubier
，以及美国的Vertical Water
。这些公司除了主打健康
，还推出环保营销
。提取树汁必须选择直径大于10英寸的成年树
，也就是树龄25岁以上
。在合适的季节提取
，对树木的生长是无害的
。一些树汁厂家与树木种植者签订合约
，提取树汁
，受到环保组织的支持
，因为这样迫使种植者将树木保留到25岁以上
，避免了提前砍伐
。这个概念在有环保思想的中产阶级中很受追捧
。
除了纯天然的枫树汁
，在美国已经非常盛行的天然饮品还有椰汁
。这里的纯天然椰汁指的是完全不添加其他人工物品
，纯天然从椰子里提取的椰汁
。美国椰汁市场的龙头企业Vita Coco占有60%左右的市场份额
，2012年的销售额达到了1.5亿美元
。美国中产阶级越来越意识到饮品对健康的重要性
，开始从苏打水转向天然饮品和茶
。由于茶文化欠缺
，且美国人偏好甜味和浓稠口感
，椰汁以其清爽
，但比茶和水更加浓稠
、带甜的口感迅速赢得市场
。Vita Coco刚推出椰汁产品的时候
，选择了从高端切入的做法
。先从明星
，名人做起
，很快把椰汁做成一种健康和时尚
。如今
，椰汁在美国有将近3.5亿的市场
，但由于其健康属性和消费群偏中高端的特性
，椰汁的品牌树立靠的还真不是大资金和大名头
。$可口可乐(KO)$ 早在2009年就收购了巴西最大的椰汁生产商Amacoco
，$百事(PEP)$ 也在2010年收购了全美第三大椰汁生厂商O.N.E.
，但两者做的都不成功
。原因是可口可乐和百事作为苏打水龙头的品牌形象根深蒂固
，其消费群和天然饮品的消费群完全不匹配
。天然健康饮品的成功企业大都已经建立环保和健康的品牌形象
，从高端做起
，切入中产阶级因而顺理成章
。这种趋势已经蔓延到欧洲和亚洲
。Vita Coco表示
，在纽约州目前只有1%的枫树被提取树汁
，还有很大的供应潜力没被挖掘
。随着消费者更加关注饮料里的含糖量
，卡路里含量
，以及食品添加剂的使用
，未来纯天然饮品市场潜力非常大
。网页链接
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