吕师傅的年糕故事：从传统习俗到现代发展
01乡村年糕的传统与现代
▣ 打年糕的习俗与意义
在旌德县蔡家桥镇朱旺村，每逢新春佳节临近，便上演着一场热闹的打年糕活动。这不仅是一种传统习俗，更承载着村民们对美好生活的期盼与祝愿，寓意着“祈福纳祥、步步高升”。
“清晨四点多，我和老伴便来到这里等候。不仅我们村，周边几个镇子的人都会聚集在此。吕师傅家的年糕，品质上乘，干净又卫生，服务态度也极佳！”谈及吕师傅家的年糕，朱旺村的汪大爷赞不绝口。
▣ 吕师傅的年糕事业
吕师傅在朱旺村经营着一家年糕加工厂，已有二十余载。虽店面狭小，但前来加工年糕的人们络绎不绝。随着新春佳节的日益临近，加工厂的生意愈发兴旺。据了解，今年的打年糕活动预计将持续一周左右。为应对繁忙的工作，吕师傅特地聘请了7位工人协助，他们从凌晨四点便开始忙碌，直至夜幕降临，每日加工的年糕量高达2000斤。
吕师傅介绍道，村民们可自由搭配用米原料，以满足不同的口味需求。有人偏爱纯粳米，而有些人则会加入糯米或香米进行加工，费用则按照公平合理的原则，每斤一元计价。
▣ 年糕的传统制作工艺
在加工过程中，原料需先经水浸泡，再经机械磨成米粉。接着将米粉上锅蒸煮十五到二十分钟，待其成为热粉团后，再通过机械进行压制成型。经过一系列的工序，包括冷却晾晒，年糕便大功告成。其中，“蒸熟”环节至关重要，需均匀搂粉并严格控制火候，以确保年糕的美味与口感。
在这间小小的作坊里，人们忙碌地穿梭着，热气腾腾的场景中弥漫着浓郁的米香和浓浓的年味。大家争相品尝那热乎乎的年糕，每一口都充满了米香，软糯香甜的味道让人回味无穷。
▣ 文化传承与乡村发展
近年来，蔡家桥镇致力于挖掘乡村特色文化资源，通过开发文化产品和培育文化产业，将朱旺、乔亭等传统古村落的人文历史景区与舞龙、打年糕等多样化的民俗文化紧密结合。该镇积极推动农家乐和体验园等乡村产业项目的发展，从而描绘出一幅和谐美好的乡村画卷。
年糕，作为其中的一个文化符号，不仅象征着食物的精髓，更承载着深厚的民俗文化底蕴。每一块年糕都凝聚了乡村的烟火气，寄托着人们对新一年美好生活的殷殷期盼，同时也成为村民心中那份难以割舍的乡愁。
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