传统工艺与现代市场的完美结合：茂源食品厂的年糕之路
01茂源食品厂的年糕
“翟厂长，你们食品厂的年糕真是美味极了，每一口都充满了软糯与绵滑，嚼劲十足，宛如牛皮糖般的细腻口感，更带着天然米的醇厚香气。与超市里的年糕相比，简直是天壤之别。吃完一顿后，让人忍不住期待下一顿的美味。”这是11月9日上午9时许，在江苏省射阳县长荡镇茂源食品厂的车间里，厂长翟学俭接到上海京东便利店负责人陆汉斌的电话时的情景。
❒ 年糕的美味与市场
年糕，这一我国的传统美食，承载着文化的传承与技艺的延续。它被誉为“年年糕”，寓意着人们对新一年的美好期许与祝愿。在苏北地区，每逢腊月时节，家家户户都会开始忙碌着蒸制年糕，迎接新年的到来。茂源食品厂的年糕以其软糯、细腻的口感以及天然米的醇厚香气而广受欢迎，与超市年糕形成鲜明对比。翟学俭敏锐地捕捉到大中城市居民对年糕的喜爱以及对“年味”的提前渴望，因此他决定打出市场的“超前牌”，组织工人加班加点地生产年糕。
走进茂源食品厂的车间，可以看到工人们忙碌的身影。他们浸米、筛粉，忙得不亦乐乎。车间内热气腾腾，工人们正在紧张地加工着年糕，以应对年终的订单需求。
❒ 纯手工制作的独特性
翟学俭则强调了他们厂年糕的美味秘诀——纯手工工艺。他选用的是当年十月份新上的粳糯米，经过精心淘洗、浸泡二十四小时后磨成细粉。然后，用模具将粉压成六厘米见方的小方块，再放在大灶上用大火蒸煮二十分钟即可出炉。这种纯手工制作的年糕不仅口感细腻、味道醇厚，更是对古老工艺的传承与致敬。
❒ 年糕带来的经济效益
茂源食品厂自2016年创办以来，一直专注于传统方块年糕的生产，包括玉米糕、高梁糕、黑米糕、糯米糕以及杂粮糕等多种口味。其产品深受上海、无锡、苏州等苏南地区市场的喜爱，同时也在本地周边市场及网上销售中占据一席之地。目前，工厂每天能生产出4至5吨的年糕，为工人提供平均每天约150元的稳定收入。年糕的生产带动了当地经济，为村民提供了就业机会和收入。有着8年工龄的61岁工人仇爱梅，每到冬季便会早早报名，期待着新一年的忙碌与收获。为了进一步推广年糕品牌，翟学俭精心注册了“长荡老翟”商标，并巧妙利用抖音、微信公众号等新媒体平台，将这款小年糕打造成了备受追捧的“香饽饽”。
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