高粱米的营养价值、功效与作用及食用方法
高粱米所含蛋白质以醇溶性蛋白质为多，富含糖类、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素以及B族维生素，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
基本信息
别称一览
蜀黍、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、番黍、荻粱、红粮。
性味归经
味甘、涩，性温；归脾、胃经。
营养功用
营养价值
所含蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，富含糖类、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素以及B族维生素。
功效作用
具有和胃温中，涩肠胃，止霍乱，凉血解毒的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
相克相宜
与高蛋白食物相克。不可与中药附子同食。
食用方法
适宜对象
适宜脾胃气虚、大便溏薄及小儿消化不良时服食。糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食。
食疗处方
高粱米1份、甘蔗汁4份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津的作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
推荐食谱
高粱米红枣粥
原料：白高粱米、大红枣。
制法：①将红枣洗净，去核，加入温开水浸泡至软。②白高粱米倒入锅中，小火炒至淡黄色。③将高粱米和红枣共同倒入锅中，加适量清水，大火煮至稠状即可。
功效：具有补血的功效，可促进宝宝生长发育，有利于预防贫血及小儿软骨病。
选购贮藏
选购妙招
优质高粱米呈乳白色，有光泽，颖粒饱满、完整、均匀一致；用牙咬子粒，断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变；具有高粱固有的气味，嚼食味微甜。
加工贮藏
高粱米一定要煮烂，作粥食用勿放碱。宜贮存在阴凉、干燥、通风处。
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