婆婆推荐的桑叶蒸肉饼：天然“养肝菜”的美食做法
011.婆婆推荐的养肝菜
这片新鲜的树叶，竟是天然的“养肝菜”。它不仅富含多种营养，口感清香，蒸煮后更是美味非凡，让孩子的眼睛越来越明亮。最近天气宜人，假期里我带着孩子回了趟老家。每次回婆家，总能品尝到婆婆精心准备的美食。这次，她看到我做的桑叶炒鸡蛋后，决定去亲戚家的桑树园摘些新鲜的桑叶，让我带回家给孩子尝尝。
春季气候干燥，容易上火，而桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，特别适合正在上网课的孩子以及经常熬夜、肝火旺盛的人群食用。
1.1 ◉ 桑叶的功效与作用
桑叶，这一大自然的馈赠，不仅具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的多重功效，更是被誉为“养肝菜”。在春季这个容易上火的季节，给孩子多吃些桑叶，不仅能预防上火，还能有效保护视力。今天，就为大家分享一道家常桑叶蒸肉饼的做法，让你们也能轻松品尝到这份美味与健康。
1.2 ◉ 家常桑叶蒸肉饼的做法
1.2.1 ◉ 准备食材
所需食材简单易得：一小把鲜嫩的桑叶、适量肉末、两勺玉米淀粉、一勺食用油、两勺生抽以及适量盐。
1.2.2 ◉ 桑叶处理
在挑选桑叶时，我们应优先选择嫩芽上仅有的2-3张叶子，这样的桑叶质地更佳。值得一提的是，桑叶不仅口感清甜，还蕴含着丰富的药用价值。常食桑叶，不仅能降低血压和血脂，还有益于三高人群的日常调理。
将摘下的桑叶放入盐水中浸泡约10分钟，随后仔细清洗并沥干水分。
1.2.3 ◉ 肉末混合及腌制
将肉末在室温下彻底解冻。这些肉末是之前包饺子时剩余的，其中巧妙地加入了香菇碎和胡萝卜碎，使得营养价值更为丰富。将桑叶放入开水中，焯烫约1分钟，随后捞出过凉水。这样处理可以去除桑叶中的涩味，让口感更加清新。
将处理好的桑叶挤干水分后，先在中间横切一刀，接着沿着这个切口竖着切成大约0.5厘米长的小段，注意不要切得过长。
将切碎的桑叶与肉末混合，随后加入玉米淀粉进行翻拌，确保均匀裹上淀粉。最后，淋入少许食用油并腌制5分钟，这样处理后的肉末在蒸制时不会变得干柴。
1.2.4 ◉ 蒸制与上色
将腌制好的桑叶肉末盛入一个深度适中的碗中，用勺子轻轻抹平肉末的表面，注意不要压实。
接着，准备一锅热水，待水声滚滚后，将盛有桑叶肉末的蒸笼置于锅中，保持隔水蒸煮，约莫蒸煮12分钟即可，具体时间可根据实际火力进行微调。
取半碗热开水，加入两勺生抽，充分搅拌均匀。
将稀释后的生抽淋在桑叶肉饼上，便可上桌享用。搭配桑叶肉饼与汤汁一同拌入米饭中，其清香口感且不油腻，深受孩子们的喜爱。
1.3 ◉ 桑叶的珍贵性与食用建议
这桑叶真是个宝，春季燥热时遇到可别错过。常吃桑叶能降火，其鲜嫩口感与美味味道让人回味无穷。蒸煮后的桑叶更是别有一番风味，孩子们也特别喜欢吃，对视力还有好处。
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