如果全世界的人都成为素食者会发生什么？
如果全世界的人都成为素食者会发生什么？
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2024-12-23 04:00:00阅读时长3分钟1108字
素食者健康全球变暖畜牧业温室气体排放营养素缺乏动物痛苦冠心病中风糖尿病
如果有一天地球上每个人都将叉子从牛排上移开，转而选择素食呢？无论是为了更健康的生活方式、减轻动物痛苦，还是对抗全球变暖，每个人都找到了自己的理由，拒绝多汁的汉堡、松软的煎蛋或奶酪披萨。即使是冰淇淋也会被列入“不”的名单。素食饮食能否拯救地球免受气候变化的影响？这是否会改善你的健康？所有那些牲畜会怎么样？这就是“如果”，接下来是如果全世界都变成素食者会发生什么。
仅在美国就有2000万素食者，这一数字是2015年的六倍。豆腐正在餐厅菜单上取代肉类。无乳制品的牛奶替代品正逐渐出现在超市货架上。曾经被视为激进饮食选择的素食主义正逐渐成为主流。你知道吗？动物生产的食品占所有温室气体排放的四分之一？其中大部分来自牛。每年，全球的牛群产生的碳足迹相当于世界上所有汽车、火车、船舶和飞机的二氧化碳排放总和。等等，畜牧业究竟是如何导致全球变暖的？
全球大约有15亿头牛，每头牛每年可释放多达120公斤的甲烷。在气候变化的影响尺度上，甲烷的负面影响是二氧化碳的23倍。此外，牲畜占据了全球约三分之二的农业用地。如果我们都成为素食者，我们将把大部分牧场用于恢复森林和草原，以帮助减少空气中的二氧化碳。我们会开始种植更多的作物来填补食物供应的缺口。与畜牧业相关的气体排放将减少70%。但是，所有的农场动物会怎么样？
随着对烤鸡和烤牛肉的需求消失，数十亿只动物将被宰杀或遗弃。像羊和猪这样的动物可能会回归野外，但它们的数量会因捕食者而减少。然而，像肉鸡这样的动物无法在野外生存，因为它们与祖先相去甚远，不知道该如何生存。它们最好的机会可能是在庇护所，那里会有专人照顾它们，直到它们自然消亡。你的本地屠夫将不得不另寻工作，还有数百万农民也是如此。他们可以开始种植更多作物或恢复森林，但这需要大规模的转型。过去为你提供牛奶、鸡蛋和肉类的农村社区将面临严重的失业问题。那些围绕畜牧业建立生活和贸易的发展中国家将面临重大的经济动荡。但每个人都会更健康一点。或者不会？
采用素食饮食并不自动意味着你会成为一个健康的饮食者。素食者常常缺乏重要的营养素。他们通常得不到足够的钙、铁、维生素D、锌、维生素B12或欧米伽-3脂肪酸。由于肉类、鸡蛋和奶酪不再是蛋白质的完美来源，你需要吃大量的豆类、大豆和扁豆。但通过适当的饮食，我们将患冠心病、中风和糖尿病的风险降低。全球死亡率将下降10%。这意味着每年将减少800万死亡人数，并节省高达1万亿美元的医疗保健和工作日损失费用。但在发展中国家，超过20亿人已经面临严重的营养不良。没有肉类，对他们来说，情况不会变得更好，反而会变得更糟。
让全世界都成为素食者可能有些极端，但将动物产品保留在我们的饮食中意味着我们最终将不得不应对来自畜牧业的气体排放。幸运的是，对于那些对肉类上瘾的人来说，减少畜牧业排放的清洁解决方案已经存在。剩下的就是实施这些方案。那么你呢？今晚你会拒绝你的肉丸意大利面吗？
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