vEGGs 未來蛋，植物做成的植物蛋，是素食者及蛋過敏者的新選擇、雞蛋的替蛋品，更是減碳永續環保的綠食材。
2024-11-30
喜歡吃甜點的朋友，如果你不能吃蛋，那真的會少了很多品嚐許多“經典”甜點的機會，從台灣的大人小孩都喜歡的蛋捲、鳳梨酥，日本的千層蛋糕、銅鑼燒，法式的瑪得蓮、檸檬塔，哪一個不是不需要蛋的甜點呢？
那到底為何蛋在烘焙中扮演如此重要的角色呢？
其實蛋在烘焙中有以下作用：
#1結合劑
蛋在食譜中常被用作結合劑，能夠將乾性材料如麵粉和糖等有效地結合在一起，形成均勻的麵糊。這一功能對於蛋糕和餅乾等烘焙產品尤為關鍵，因為它能夠確保成品的結構穩定性。
#2 膨鬆劑
蛋白在打發後能夠形成泡沫，這些泡沫在烘烤過程中會膨脹，從而使蛋糕和其他烘焙產品變得輕盈蓬鬆。這一過程不僅依賴於蛋白的打發，還需要其他成分如糖的協助，糖能夠穩定泡沫結構，防止其在烘烤過程中塌陷。
#3 保濕劑
蛋中的水分能夠幫助保持烘焙產品的濕潤，防止成品變得乾燥。這對於麵包和蛋糕等產品來說尤為重要，因為適當的濕度能夠提升口感和風味。
#4 風味增強
蛋也能夠增強烘焙產品的風味，尤其是在蛋糕和餅乾中，蛋的香氣和味道能夠提升整體的風味層次。經過烘烤後，蛋的香氣會更加濃郁，為成品增添獨特的風味。
#5 顏色和外觀
最後，蛋在烘焙中還能影響成品的顏色和外觀。蛋黃的顏色能夠使烘焙產品呈現出金黃色的外觀，這對於吸引食客的視覺效果非常重要。
總結來說，蛋在烘焙中扮演著多重角色，從結合、膨鬆、保濕到增強風味和改善外觀，都是不可或缺的成分。
但對純素烘焙有所研究的職人們一定知道其實有很多替代品可以取代蛋，我們也為各位介紹以下天然蛋的替代品。
#常見的蛋替代品
1. 亞麻籽或奇亞籽：將1湯匙的亞麻籽粉或奇亞籽與3湯匙水混合，靜置幾分鐘，直到形成凝膠狀，這可以替代1顆雞蛋。
2. 鷹嘴豆水：也稱為Aquafaba，使用鷹嘴豆罐頭中的液體，3湯匙的鷹嘴豆水可替代1顆雞蛋，特別適合打發使用。
3. 香蕉或蘋果醬：1/4杯的香蕉泥或蘋果醬可以替代1顆雞蛋，這不僅提供濕潤度，還能增添自然的甜味。
除此之外有也許多市售的天然植物粉末的植物蛋粉，不僅可以協助烘焙上方便且快速的使用，也可以使用原本的食譜直接將蛋換成植物蛋，效果一樣美味好吃！
大家一定很好奇，操作我們vEGGs百變未來蛋到底有方便跟簡單呢？
vEGGs百變未來蛋是一種創新的純素食材，可以完美替代雞蛋，在烘焙中扮演各種角色。它不僅方便易用，而且具有多功能性。只需按比例混合vEGGs粉末＆水＆油，就能製作出替代雞蛋的純素食材。這種創新食材不僅可以滿足純素者的需求，也適合所有喜歡嘗試新食材的人使用。
vEGGs百變未來蛋不含任何動物成分，適合素食主義者和對動物保護有關心的人士。它同時符合現代人對健康飲食和永續的追求。使用vEGGs百變未來蛋製作甜點和其他烘焙產品，不僅可以享受美味，還能支持動物保護和地球永續。
vEGGs百變未來蛋還具有良好的保存性和穩定性，適合長期儲存和廣泛應用。無論是家庭廚房還是專業烘焙店都可以使用vEGGs百變未來蛋製作出色的甜點和其他美食。
因此，如果你不能吃蛋或想嘗試純素飲食，vEGGs百變未來蛋絕對是你理想的選擇。它不僅方便快捷，而且具有廣泛的應用價值。讓我們一起享受美味的甜點，同時關心動物保護和地球永續。
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