古人所说的“琼浆”，究竟是怎样的酒？
“琼浆”到底指什么？
饮酒，在古代是极为风雅的事情，历来关于酒的诗词歌赋层出不穷，酒的别称也是不胜枚举。古人讲将美酒比作“琼浆”，引得无数后人为之向往，那么“琼浆”到底是什么样的酒呢？
对中国酒文化稍有了解的酒友都知道，好的白酒，要色香味俱占。酒体要清澈干净，香味要芬芳馥郁，味道要醇厚绵柔。古诗歌中所说的“琼浆”，大多是指“酒体如美玉酿成一般澄澈，散发着高级柔和的香味”的酒。
在古代，能够拥有“清澈”和“香味”两大要素的酒就能称作好酒，主要是因为蒸馏白酒形成发展较晚，劳动生产力水平较低，当时许多酒在外观上都无法做到绝对的“清澈”。如今市面上能看到的白酒都是干净透明的酒体，除了归功于酿酒技术的不断提高，还要归功于白酒的“过滤技术”。
丑小鸭向白天鹅的转变
白酒的过滤是生产环节中重要的一环，因为蒸馏酒体中含有高级脂肪酸酯及其乙酯，和其他难溶物质，在温度改变下会析出并悬浮于酒体中，产生“浑浊”的效果。为了不影响消费者的饮用体验，聪明的酿酒人想到了一个办法——活性炭过滤。
稍有生活经验的人都知道，活性炭又名竹炭，经常置于冰箱、米缸、柜内、房间，起到吸湿、除味、净化空气的作用。这是因为活性炭中有许多细小的孔，能够吸附空气中的杂质。正是由于活性炭出色的吸附力，而且成本较低、使用安全，被广泛运用于白酒的生产中，这才有了人们眼中“干净透明”的白酒。
但是随着消费水平和生产工艺的水涨船高，这种过滤方法也出现了一些不足：
1. 活性炭在吸附了杂质的同时，也损失了酒体中的香味物质和提取物中的活性物质，使得风味和品质达不到最佳效果。
2. 活性炭被使用后再回收率较低，容易污染环境。
那究竟要怎么做呢？
技术上的更上一层楼
经过试验摸索，发现在低温条件下，白酒中的杂质随着溶解度的降低析出并悬浮于酒体中，部分形成絮状沉淀，然后在低温下用介质过滤，就能得到澄清透明白酒。这种低温冷冻过滤技术能够更好地保留酒体风味和活性成分。经实验检测，通过冷冻过滤技术提取物可以较大幅度减少损失（总黄酮大约减少损失20%以上，苦荞提取物大约减少损失30%以上），且产品稳定性符合公司产品质量要求。
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