“处暑送鸭，无病各家”，今日处暑，分享3种鸭子做法，健康过秋
“处暑吃鸭，无病皆安。”在处暑这个节气，依照传统习俗，人们通常会食用鸭肉。
人们普遍认为鸭肉性寒凉，适合在炎热干燥的初秋季节食用，既不会引起上火，又能滋润身体，具有多种健康益处。
那么在处暑时节，鸭肉应该如何食用呢？跟大家分享三种家庭版鸭肉的烹饪方式，每一种做法都美味可口，令人吃后余味无穷。
一、酸梅鸭
材料：半只鸭子、梅子酱、姜片、大蒜、酱油、老抽、料酒、蚝油、食盐
1、把半只鸭子剁成两半，清洗后放入装清水的盆中，撒上适量的盐，加入一勺料酒，然后搅拌清洗并浸泡十五分钟。
2、泡出血水后将其清洗干净，去掉多余水分，浇上两勺老抽，搅拌均匀上色，同时将蒜和姜去皮切成块备用。
3、在碗中加入四勺酸梅酱，然后再放两勺料酒、三勺生抽以及老抽和蚝油各一勺，最后加入适量的盐搅拌均匀。
4、锅中倒入一些油，加入切好的姜蒜炒至金黄后取出备用，然后放入鸭肉，煎至两侧变色。
5、将调料汁倒入锅里，加入姜块和蒜瓣，再放一点冰糖，加入开水覆盖鸭肉，以小火炖煮三十分钟。
6、鸭肉炖煮完成后，调至大火收浓汤汁，将鸭肉夹出，切成小块放入盘中，剩下的汤汁淋在鸭肉上，再撒上芝麻作为装饰。
二、姜母鸭
材料：鸭肉、二块老姜、香叶、八角、肉桂、老抽、酱油、香油、蚝油、糖、料酒、盐。
1、将鸭子切成适当的块，洗净后，用盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。
2、用锅装水，将鸭肉块放入冷水中，加入料酒，放入姜片焯水以去除腥味，先用大火煮沸，然后再煮三分钟后捞出沥干水分。
3、在小碗中加入一些高粱酒，添加两勺白糖、三勺生抽、一勺老抽，以及一勺蚝油，然后再放入一勺香油和少许盐，搅拌均匀。
4、将生姜连皮清洗干净后切成薄片，热锅中倒入适量食用油，再加入一大勺芝麻油，油热后放入姜片翻炒，直至变成金黄色后捞出备用。
5、在锅中留一些底油，直接放入桂皮、八角和香叶炒出香气，然后加入鸭肉块翻炒至出香味，再用夹子捞出香料。
6、将姜片放入砂锅中，然后加入鸭肉块，倒入调味汁，再加一碗清水，盖好锅盖，炖煮四十分钟，期间要时常翻动，直到汤汁浓稠即可。
三、红烧土豆鸭
材料：半只新鲜鸭子、马铃薯、绿椒、姜片、葱、 cooking wine、冰糖、八角、蒜瓣、蚝油、酱油、老抽、盐和鸡精。
1、将鸭子切成小块，用清水、料酒和盐腌制后，搅拌浸泡三十分钟，再用清水冲洗干净。将土豆切成块，辣椒去掉种子后切成段，备用。
2、将清洗干净的鸭肉放入冷水的锅中，加入葱、姜和料酒，用大火煮沸，水开后转小火煮三分钟，然后捞出沥干水分。
3、热锅倒油，加入冰糖炒至上色，然后放入鸭肉块翻炒至上色，再加入葱、姜、蒜和八角，翻炒出香气。
4、在鸭肉块中加入一汤勺料酒、两汤勺老抽和三汤勺生抽，接着再放入一汤勺蚝油，搅拌均匀后将其倒入土豆块中。
5、在锅里加入开水，用中小火加热二十分钟，然后转为大火收汁，放入切好的青椒，适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，直至青椒刚变软后关火盛出。
总结：
除了之前提到的三种烹饪手法，鸭肉还有一种非常普遍的做法，就是啤酒鸭。实际上，在制作红烧土豆鸭时，适量加入一些啤酒也很不错。
#深度好文计划#这种将啤酒和土豆与鸭肉一同烹调的方法，不仅能够提升菜肴的风味，还能使鸭肉更加鲜嫩，且能有效去除腥膻味。
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今日处暑！暑热持续~~
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