茶渣之再利用研究.pdf
学术 专业 人文 茶趣 茶渣之再利用研究 张小琴 黄昭密 郑思芳 丁耀康 曾毓锋 (古田县茶业管理局 古田 352200) 摘要：茶被誉为困饮。我围茶叶的消费大体上可分为 i类 ：冲泡品饮 、制茶饮料 、提取功能成分 ．其 中茶饮料制作与功能成分的提取产生大量的茶渣，并且呈逐年递增的趋势。 丁茶渣中仍含有茶叶中的各 种有效成分和营养物质，所以大量茶渣的再利用也渐渐得到重视，被应用于饲料、肥料等各个办血．．本文 主要通过闸述茶渣在饲料 、肥料应用的范同、效果进行阐述 ，并讨论其在臆，E}j过程 巾可能 住的廿『J题．． 关键 ：茶渣；再利用 1现状 大，并未深入研究 茶作为 饮，从南到北 ，全闰各地都可找到条的影 2茶渣生化成分分析 我旧居 个· 茶大同，2003年，我圉的条叶产造就 茶叶在冲泡饮用过程中，溶入茶汤的成分足订 的 达到7．7亿kg， 逐年增加。因此，茶叶消费的副产物 (茶 水溶性物质，用于速溶茶、茶饮料和功能成分产一生 的 渣)也相当 大，就牛产茶饮料和速溶茶的公司每年产生 提取物只占茶叶干重的30％。这些物质主婴足 多 、lI)JI【 的茶渣达到 1．6亿k 面对如此巨大的茶叶副产物，将其 啡碱 、水溶性维生素、糖分 、矿物质、氨 酸等 剩下的 弃必定埘环境造成相当大的影响。因此，这些废弃物的 70％干重就是茶渣。70％的干重 巾L土【含 较多的什养物 新利用成 1【1f代发腱的要求。茶渣再利用的研究在我 质 (茶多酚、氨基酸、柑’纤维 、粗蛋白等 )舒从龄等对 已起步， 都还处在初级阶段 ，主要用于家禽的饲养和 茶叶提取前后生化成分做过分析 、埘比，如下丧： 1壤苻养成分的改善 f：，使用范同相对较小一 规模小 表 1 茶叶提取前后营养成分的比较 从 l表町看fJj，茶叶的提取只是扶取了很小 一部分 磷0．43％、有机碳28．1l％，碳 ／氮比为6．76l 的茶叶生化成分 ，仍有一半甚至 分之二的有效成分未 3茶渣的应用 被利用，茶渣中仍禽有茶叶中的各种生化成分，凶此茶渣 3．1茶渣作为饲料 仍有很高的利用价值。另外，茶渣中的氨基酸种类也很丰 茶渣中含有氨基酸、粗蛋白、糖分、维 卜索等茶叶 富，舒庆龄等还对茶渣中的氨基酸分析得出，茶渣中有17 中含有的有效营养成分，其中的脂溶性成分大都未融斛 ， 种氨基酸，并测定各氨基酸的含量 ，H含量较多的是天门 FI未被破坏，仍大量存在茶渣 {【1。 此，口r有效补充家禽 冬氨酸 、 氨酸 、赖氨酸、缬氨酸 、亮氨酸 、精氨酸等。 埘脂溶性维生素需求。另外，茶渣中的茶多酚还是照 n，J 舒庆龄等指出，这些氨基酸组分正好与家禽饲料所需的 抗氧化、抗菌物质，能有效的提高家禽的体质和抗病能 种类丰H吻合。冈此茶渣作为家禽饲料是一个很好的力向。 力，冉加上维生素E和 13一胡萝 l、素的协l~lfi--4 家禽的 另据测定 ，条渣中还含有氮 3．5％～4．0％、五氧化二 抗氧化能力会得到进一步的提高 142012年第6期 试验研 究 3．1．1鸡饲料 双歧菌、乳酸菌菌群增加，而细菌数量没有明显变化，枝 茶渣作为饲料喂鸡，主要在两方面起到比较显著的 孢菌减少；育成期缩短51天，产奶量由20．3kg升至21．7kg；, 效果。一是改善肉鸡品质，增加产肉量；二是提高产蛋量 胃肠中硫化物、氨等显著减少。另外，用茶渣喂养奶牛， 和蛋的品质。 在 10天预试期添加 0．4％的乌龙茶粉 ，40天试验期添加 佐野满昭以3％的比例在饲料中添加茶渣和商品价 1．5％的乌龙茶粉，结果奶牛的日产奶量比常规喂养的奶 值较低的秋冬茶粉碎的茶末 ，配成试验饲料，分别用试验 牛提高了1倍。 饲料和普通饲料喂养鸡。经过35天的试验，喂养实验饲 3．1．
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