日常烹饪如何控油？这9 个小妙招要记住！
在讲究健康饮食的今天，大家都在想各种方法减少油的摄入，但是油也不能不吃，今天我就准备了9个小妙招，教你用做少的油做吃最美味的佳肴。
1.炒菜之后，得控油
把菜锅斜放 2、3 分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。
青椒、豆角、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。
2.凉拌菜，最后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上吃。
这样既有油的香气，而食物也还没来得及吸收油脂，我们吃下去的脂肪自然也就少了。
3.煲汤，撇去浮油
鸡、牛腩、骨头炖煮后都会出油，炖好后把浮油撇出来，能少喝下去不少脂肪。
4.用烤代替煎炸
比如超市卖的那种速冻调味肉块、鸡米花，通常都建议回家油炸后再吃，其实用烤箱一样香脆可口，脂肪更少（油炸的食物脂肪含量是烤的食物的3倍哦）。
5.肉要先过油？并不！先焯水
炒肉炖肉时，可以先焯水，也叫「飞水」：用沸水的温度把食材快速烫熟。
因为肉本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片，而且飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会更清爽。
6.多试试蒸、煮、焯、炖
把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油；
把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更细腻；
把红烧羊肉改成清炖羊肉，一滴油不加，还能同时炖些胡萝卜；
把炒鸡块改成白斩鸡，味道也很鲜美；
蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜用调味汁蘸一下，也很好吃。
7.少放油，多放调味料
想要做菜香？不能只依赖油，这些调料可以帮到你：
制作蘸汁时，放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油；
蒸炖肉时，放点香菇、蘑菇增鲜；
烤箱烤鱼时，放点孜然、小茴香、花椒粉；
炖菜时，放点八角、草果、丁香；
即便少放一半油，味道也会很香。
8.撇出来的油，有妙用
炒菜的时候，有很多脂溶性的营养素会溶出到油脂当中，扔掉很可惜，不如善加利用。比如：炒菜控出的油，可以直接用来做凉拌菜，味道更香；或者用来做汤，最好一餐用完，不要再次加热。
煲汤撇出来的动物油，可以加一点肉汤鸡汤，用来做冬瓜汤、白菜炖豆腐之类的素菜，味道更加鲜美。
9.空气炸锅，控制时间和温度
空气炸锅不用放油，比直接油炸好一些。不过，毕竟是接近 200℃ 的高温，如果时间过长，还是会有丙烯酰胺这类致癌物产生。
所以，空气炸锅也要注意控制时间和温度哦。
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