导读：过年吃腻了大鱼大肉，推荐8道“刮油菜”，3分钟就上桌，清爽解腻
春节期间享受了阖家团圆的幸福时光，也在各种美味佳肴中迷失自我，免不了腰间又多了一些赘肉，就连我自己也难免如此。
除了增加适量的运动以外，低卡低脂的清淡菜也是必不可少，吃腻了大鱼大肉，就要换一些粗纤维的食物“刮刮油”，来给我们的肠胃洗洗澡，推荐8道节后的“刮油菜”，好吃好做，3分钟就上桌，清爽又解腻。感兴趣的朋友可以做给家人食用。
酸辣土豆丝
食材清单：土豆、大葱、青红尖椒、姜、大蒜
调料明细：盐、味精、干辣椒段、白醋、花椒油
制作过程：
1、土豆削去外皮，冲洗干净。先切成均匀的薄片，再切成粗细均匀的丝。放入清水中浸泡片刻，滤除沉淀出来的淀粉。
2、大蒜去皮切成蒜末，姜去皮切成碎末，青红尖椒分别切成细丝，大葱取葱白切成葱花。
3、锅里放适量清水烧开，加一点盐进去，放入土豆丝焯水，搅拌一下，要开锅时马上捞出沥干水分，无需过凉。
4、炒锅洗干净，用油滑锅后倒出，再上火烧热，加入少许的食用油，放入葱姜末爆香，再放入适量的干辣椒段煸炒出香味。
5、迅速放入土豆丝开大火煸炒，去除水汽。
6、翻炒30秒左右，放入青红尖椒丝炒匀，加入适量的盐、味精调味，顺锅里烹入少许白醋，放入蒜末炒匀，再淋入少许香油提味翻炒一下装盘即可。
锅塌豆腐
所需食材：卤水豆腐、鸡蛋、小葱、生姜
所需调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、面粉、香油
制作步骤：
1、卤水豆腐洗干净，切成0.5公分厚，5厘米见方的四方厚片，均匀地撒一点盐腌制一下。姜切成细丝，小葱洗干净切成段。
2、鸡蛋打散磕入碗里用筷子搅拌均匀。找一个大圆盘，铺一层鸡蛋液。
3、把豆腐片整齐地排列在鸡蛋液上，并摆成一个大四方形。
4、准备一个不粘锅，用油润一下，留少许底油加热至三成热左右，把鸡蛋液和豆腐贴着锅边，同时推入锅里。
5、稍微加热一下定下型，在豆腐表面把剩余的蛋液淋上。再轻轻晃动不粘锅，顺着锅边淋一点色拉油，防止粘锅。
6、煎1分钟左右，来个大翻勺，把两面都煎成金黄色，放入小葱姜丝煎一下。
7、准备一勺清水，里面放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉搅匀。顺着锅边淋入，开大火进行塌制片刻，再翻一下面，塌30秒左右直至没有汤汁，淋一点香油增香即可装盘出锅。
香菇土豆片
需要食材：土豆、鲜香菇、胡萝卜、小葱花、姜末、蒜片少许
需要调料：盐、味精、黄豆酱油、十三香、花椒油
制作过程：
1、鲜香菇浸泡一下再清洗干净，土豆削去皮，用清水洗净，切成菱形块，再切成均匀的薄片，胡萝卜切成菱形片。
2、锅里放水烧开，放入香菇煮2分钟左右，捞出攥干水分，片成厚片。再把土豆片也汆烫一下，注意是开水下锅，再开锅时马上捞出沥干水分。家里制作可以忽略土豆片焯水的环节。
3、炒锅烧热后放入少许油烧热，放入葱姜蒜和十三香爆香，放入香菇片翻炒1分钟左右出香味，加入土豆片一起煸炒片刻。
4、加入适量的盐、味精、酱油调味，炒匀后加入胡萝卜片翻炒均匀，淋入花椒油即可食用。如果土豆片没有焯水，在炒制过程中可以加一点清水入锅，开大火烧一下，这样会比较入味。
小炒藕片
需要食材：莲藕、尖椒、胡萝卜、姜、蒜
需要调料：盐、味精、鸡精、生抽、辣椒酱、香油
制作方法：
1、莲藕洗干净泥巴，削去外皮，切掉两头，用流动水冲洗两遍。切成均匀的薄片，如果片比较大就从中间断开。
2、姜去皮切成菱形片，大蒜也切成蒜片。尖椒洗干净去根，切成菱形片，胡萝卜去皮切成菱形片。
3、炒锅烧热后放油，放入姜蒜片炒出香味，放入辣椒酱炒出红油和辣味。
4、放入莲藕片翻炒2分钟左右，再放入尖椒和胡萝卜煸炒一下，加入少许盐、生抽、味精、鸡精调味，淋一点香油提味即可出锅。
凉拌穿心莲
食材：穿心莲、大蒜、红椒
调料：盐、味精、白糖、米醋、生抽、橄榄油、熟芝麻
制作方法：
1、穿心莲去掉老根，剪成小段，放入淡盐水中浸泡十五分钟。大蒜去皮切成蒜末。红椒洗干净去掉根部，片薄后切成细丝，用清水浸泡一下。
2、锅里放入少许清水，放入一点食盐，几滴食用油，开锅后放入穿心莲汆烫10秒钟左右，立即捞出过凉并沥干水分，这样做会保持脆感。
3、把穿心莲放入盆中，加入少许蒜末，加入少许盐、白糖、味精、生抽、米醋、橄榄油翻拌均匀，白糖只需一丢丢就可以了，不要吃出甜味。
4、放入红椒丝点缀，撒上少许白芝麻，装入盘中堆起来即可。
芹菜炒香干
需要食材：芹菜、豆腐干、大葱、大蒜、小米辣
需要调料：盐、味精、生抽、香油
制作方法：
1、芹菜摘掉叶子，切掉根部，放入清水里冲洗干净，粗芹菜从中间划开，再用斜刀法切成菱形块。豆腐干洗干净切成厚片，再切成菱形块。大蒜切成碎末，大葱切成葱花，小米辣去根切成段备用。
2、锅里放水烧开，放入豆腐干汆烫2分钟左右，捞出控水。
3、炒锅上火烧热，放入少许食用油，放入葱花、蒜末和小米辣爆香。放入芹菜翻炒片刻直至断生，放入豆腐干一起煸炒。
4、加入少许生抽炒香，放入适量的盐、味精调味，开大火翻炒均匀，淋入少许香油就可以了。
素什锦
食材明细：腐竹、西兰花、泡发木耳、胡萝卜、大蒜
调料明细：盐、鲜酱油、味精、白糖、葱油
制作步骤：
1、腐竹用清水浸泡一个半小时左右，切成菱形块并攥干水分。西兰花切掉大根，再切成小朵放入淡盐水中浸泡十五分钟，用旋转法清洗干净。
2、木耳撕成小朵，胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜去皮切成蒜末。
3、锅里放清水烧开，加一勺盐和一点食用油，分别放入西兰花、腐竹、木耳和胡萝卜汆烫至熟后，捞出过凉并沥干水分。
4、把所有食材放入盆里。锅里放一点葱油加热，把蒜末放入锅里煸炒一下出蒜香味后，倒在西兰花上。#红红火火过大年#
5、加入少许盐、味精、鲜酱油、白糖调味，用筷子翻拌均匀装盘即可。
苦瓜炒山药
需要食材：苦瓜、山药、红椒、大蒜
需要调料：盐、味精、白糖、水淀粉、葱油
制作过程：
1、苦瓜洗干净，切掉两头，从中间切开，去掉瓜瓤。再从中间切开，然后片成均匀的菱形片。
2、红椒切成四方块，大蒜切成蒜末。山药去皮洗干净，切成菱形片，放入淡盐水中浸泡一下。
3、炒锅里放入适量清水，加一点点盐和食用油，增加底味和保持蔬菜的颜色。开锅后放入苦瓜和山药焯水至断生后捞出，用清水过一下。
4、炒锅上火烧热，放入葱油烧热，放入蒜末煸出香味，放入苦瓜和山药翻炒一分钟。#这就是年味儿#
5、加入少许盐、味精、白糖调味，淋一点水淀粉勾芡，滴几滴葱油炒匀装盘即可。
#每逢佳节瘦三斤#
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