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厨艺争霸显绝活 “厨”类拔萃展风采
2024年重庆市“百优健康食堂”中式烹调师职业技能大赛争“香”斗“宴”
11月21日，2024年重庆市“百优健康食堂”中式烹调师职业技能大赛在渝北区吾悦广场举行，来自全市48个区县总工会、行业工会的88名中式烹调师同台竞技、争“香”斗“宴”，展示了精湛的厨艺，奉献了一场味觉与视觉的盛宴。
据悉，在重庆市总工会启动的2024年“渝工关爱”活动中，评选100家百优职工健康食堂是重要内容之一。本次参赛选手都是来自“百优健康食堂”厨师中的佼佼者。
据悉，按照比赛规则，选手在120分钟内制作完成青椒土豆丝、茄汁菊花鱼、创新特色菜3道菜品，从厨师的临场表现及菜名的外观、口感、香气和创意五个特点出发，展现精湛的技艺和丰富的经验。其中，青椒土豆丝、茄汁菊花鱼为规定菜品，考验选手的刀功精细、火候精准、装盘艺术等基本功，创新特色菜为自选菜品，力求突出地域特色和烹饪创意。
在比赛现场的“锅光勺影”间，创新特色菜层出不穷、吸精无数，经过大厨们妙手烹饪，食材巧妙搭配组合，老味道焕发出新活力。鱼汤荟三鲜，色彩分明、清新怡人，红黄绿三色交相辉映、互为搭配。秀芽茶汤香丸，以明前秀芽新茶入膳鱼丸，尽显清茗溢香、玉润Q弹。“蝉意”，以生动形象的金蝉造型鲜活出圈；北渡鱼，以热油碰撞辣椒花椒的鲜香“颜值”爆表；一场视觉与味觉的饕餮盛宴引得围观群众拍手叫好、发圈点赞。
据了解，渝北区总工会高度重视本次比赛，多措并举筹备赛事活动，加强统筹协调，强化上下联动、条块结合，统筹调配资源，确保各个环节畅通、有条不紊。同时，积极推荐选手参加比赛。
最后，经过激烈角逐，来自潼南区总工会的胡保平荣获第一名。值得一提的是，胡保平的“泸菔云耳”选自潼南本地产的萝卜和银耳，菜品形似燕窝，晶莹剔透、丝滑爽口，就地取材、时令蔬菜和高超技艺的结合，让素食逆袭成为高级创意菜肴。
重庆市总工会相关负责人表示，举办本次技能大赛旨在搭建“百优健康食堂”职工展示风采、切磋厨艺的平台，激发他们钻业务、提技能的热情，向群众传递健康生活理念，助力其共享高品质生活。
文/本报记者 周新宇 杨荟
图/本报记者 任天驹
88名厨师同台竞技
大赛吸引了不少市民前来观看
制作规定菜品青椒土豆丝
现场制作
评委现场打分
菊花鱼
营养健康的炖汤
精致的创意菜品
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