中国是一个餐饮文化大国，中餐在中国有着不可替代的地位。一些减肥者喜欢把中餐与油腻、肥胖或不健康画等号，认为减脂期就应该选择沙拉等西式菜品，殊不知只要选材正确、用料合理，中餐也能够吃出健康，吃出好身材！
今天为大家推荐10款经典中式菜品，这些菜品的食材选择与用料完全符合减肥期间的要求，健康、美味、饱腹感十足。大家在烹饪过程中需要注意两点：①减肥并没有完全禁止甜味调料和高热量调料的使用，在烹饪过程中，把握好适度原则，限量使用即可；②食用油的用量不需要完全按照每公斤体重每天需要摄入的脂肪量为0.5~1克，可以适当增加，其一是为了防止糊锅，其二是因为在菜品出锅后，很大一部分食用油都留在了汤汁中，不会被健身者全部摄取。
一、白灼油麦菜
用料：油麦菜 250g，葱 一小段，姜 1/4段，蒸鱼豉油 3汤匙，食用油和盐少许
做法：
1.油麦菜切段，葱、姜切丝。
2.炒锅上火，放入清水，将水烧开。
3.加盐少许，将油麦菜放入锅中，焯20秒后取出，放入盘中待用。
4.将葱丝和姜丝放在油麦菜表面，淋上蒸鱼豉油。
5.将炒锅烧热后，放食用油少许，烧至十成热，将烧好的油浇在葱丝和姜丝上，炝出香味即可。
PS：该做法适用于大多数蔬菜，如菜心、芥蓝、西兰花和娃娃菜等。
二、清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼 一条600g，葱 姜 香菜 尖椒 少许，蒸鱼豉油 5汤匙，白胡椒粉 少许，盐 1/3汤匙，食用油 少许
做法：
1.鱼去鳞、去鳃、去内脏、去侧线，洗净。
2.葱、姜、尖椒切丝，香菜切段。
3.往蒸锅中倒入清水，烧开后，放入鲈鱼，蒸12分钟后取出。
4.将事先准备好的葱、姜、香菜和尖椒放在鲈鱼表面，淋蒸鱼豉油，撒盐和白胡椒粉少许。
5.炒锅烧热，放食用油少许，烧至十成热，将烧好的油浇在鲈鱼表面，炝出香味即可。
PS：选用鲈鱼的重量不宜超过750克，600克的鲈鱼蒸12分钟，700克的鲈鱼蒸14分钟，依此类推。
三、蒜蓉金针菇
用料：金针菇 150g，蒜 15-20g，青柿子椒 15-20g，红柿子椒 15~20克，蒸鱼豉油 1~2汤匙，耗油 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 少许，盐 少许，三合油 1汤匙，食用油 少许，（三合油调制方法：生抽、老抽比例2∶1，香油少许）
做法：
1.金针菇去根洗净，装盘。
2.蒜、青柿子椒、红柿子椒切末。
3.将炒锅烧热，放入食用油少许，烧至八成热。放入蒜末炒香，再放入青、红柿子椒末，加盐少许，糖少许，料酒1汤匙，三合油1汤匙，蒸鱼豉油1~2汤匙，耗油1汤匙，煸炒1分钟，盛入容器中备用（蒜蓉酱汁）。
4.蒸锅中倒入清水，烧开后，放入金针菇，蒸10分钟。
5.将金针菇取出，淋蒜蓉酱汁即可
四、香芹炒牛肉
用料：牛肉 200克，芹菜 100~150克，花椒 0~30粒，干辣椒 5~6根，姜 少许，盐 1咖啡勺，生抽 1汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 少许
做法：
1.牛肉切粗丝，放入盘中，加入生抽、老抽、盐和料酒腌制2~3分钟。
2.芹菜去菜叶，切段，待用。
3.姜切丝，干辣椒切段，待用。
4.油锅加热，倒入食用油少许，待油温热后，转小火。加入牛肉翻炒，待牛肉炒干水分后捞出，将油沥干后备用。
5.将锅洗净，加热半分钟，倒入食用油少许，放入芹菜、姜丝和辣椒段煸炒半分钟后，将牛肉倒入锅中，继续煸炒1分钟后取出即可。
五、凉拌鸡丝
用料：鸡胸肉 1块，葱 8~10克，姜 8~10克，蒜 8~10克，香菜段 8~10克，辣椒面 5克，醋 1汤匙，盐 1咖啡勺，生抽 1汤匙，香油 半汤匙，花椒 20粒
做法：
1.葱、姜、蒜切末，香菜切段。
2.煮锅中倒入清水，将鸡胸肉、葱、姜、花椒和盐放入锅中，待水开后再煮10分钟。
3.将鸡胸肉取出，晾凉后撕成鸡丝状待用。
4.另取一小碗，加入蒜末、姜末、葱末、生抽、辣椒面、盐、醋和香油，
调汁。
5.将汁淋在鸡丝上，加入香菜，凉拌即可。
六、葱爆孜然羊肉
用料：
羊肉 200克，葱白 半根，香菜段 10克，鸡蛋 1个，盐 1咖啡勺，生抽 1汤匙，老抽 1汤匙，孜然 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 少许
做法：
1.葱白切段备用。
2.羊肉切薄片放入盘中，加盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋，腌制5分钟。
3.炒锅上火，待油烧至八成热后，将腌好的羊肉片放入锅中，迅速翻炒至半熟时，加入葱白、盐和孜然，继续翻炒1分钟，待肉全熟后，出锅装盘，撒香菜段即可。
PS：推荐使用厚平底锅烹制，调料的用量可依照个人口味增减，还可加入辣椒面。
七、姜葱炒蟹
用料：
河蟹 6只，葱 1/4棵，姜 1块，盐 1咖啡勺，醋 半汤匙，料酒 1汤匙，糖 1咖啡勺，食用油 少许
做法：
（1）河蟹洗净，打开蟹壳，去除蟹鳃，将螃蟹从中间斩断。
（2）姜切片，葱切段。
（3）炒锅烧热，放入食用油少许，待油烧至八成热后，将蟹放入锅中煸炒至微红色，再放入葱段、姜片、料酒、盐、糖和醋一起翻炒半分钟。接着，放入清水6~8汤匙，转小火，盖锅盖焖烧1分钟。
（4）打开锅盖转大火，收汁即可。
PS：为保留河蟹原有味道，不要把蟹黄和蟹膏洗掉。
八、茄汁大虾
用料：
草虾 4只，葱末 2汤匙，姜末 1汤匙，料酒 1汤匙，醋 半汤匙，盐 1咖啡勺，糖 半汤匙，番茄酱 1~2汤匙，食用油 少许
做法：
1.草虾开背，去除虾线和虾须。
2.葱切碎末，姜切碎末。
3.炒锅烧热，放入食用油少许，待油烧至八成热后，将虾放入锅中，煎至单面变色后翻至另一面。
4.将葱末和姜末放在草虾表面，倒入料酒、盐、醋、番茄酱和糖，翻炒半
分钟。
5.加入清水4汤匙，盖锅盖，转小火焖烧2分钟。
6.打开锅盖，大火翻炒收汁至浓稠状即可。
PS：虾焖烧时间不宜过长。
九、酸辣瓜条
用料：
黄瓜 2根，姜 少许，干辣椒 6~7根，盐 1咖啡勺，白醋 半汤匙，米醋 1汤匙，糖 少许，食用油 少许
做法：
1.干辣椒切段，姜切丝。
2.将黄瓜切至如图所示长度和宽度，放在盘中。加入盐、糖、白醋、米醋、干辣椒和姜丝。
3.炒锅烧热，加入食用油少许，烧至十成热后，将烧好的油浇在瓜条表面。
4.将瓜条与调料拌匀后，放入冰箱内冷藏2~3小时后即可食用。
十、蒜蓉蒸扇贝
用料：
扇贝 4只，洋葱 15~20克，青柿子椒 15~20克，红柿子椒 15~20克，蒜 15~20克，蒸鱼豉油 1~2汤匙，耗油 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 少许，盐 少许，三合油 1汤匙，食用油 少许
（三合油调制方法：生抽、老抽比例2∶1，香油少许）
做法：
1.蒜、青柿子椒、红柿子椒切末，洋葱切小碎粒。
2.将炒锅烧热，放入食用油少许，烧至八成热。放入蒜末炒香，再放入洋葱碎粒，炒至半透明状，然后放入青、红柿子椒末，加盐少许，糖少许，料酒1汤匙，三合油1汤匙，蒸鱼豉油1~2汤匙，耗油1汤匙，煸炒1分钟，盛入容器中备用（蒜蓉酱汁）。
3.往蒸锅中倒入清水，烧开后，放入扇贝，转中火蒸5分钟。
4.将扇贝取出，沥出水分，淋蒜蓉酱汁即可。
大家有机会可以尝试一下，如果觉得做法不够详细，可以按照菜名在网上找找详细的做法哦。
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