老年人多吃这七道健康家常菜，清淡易做又营养，吃得舒服身体棒
人上了年纪，吃饭就讲究一个 “舒服”—— 既要清淡不油腻，又得好消化有营养，还不能太复杂，毕竟牙口和肠胃都经不起折腾。
可很多家常菜要么重盐重辣，要么做法繁琐，让老人想吃又不敢吃。
今天这七道家常菜，专门为老年人量身打造：蚝油生菜脆嫩不塞牙，丝瓜炒蛋清爽好消化，凉拌蘑菇鲜得入味，每一道都清淡少油、做法简单，还特别注重营养搭配。
老人常吃这些，肠胃舒服，身体也硬朗，赶紧学起来给家里长辈做～
一、蚝油生菜（脆嫩爽口，低脂又营养）
食材：生菜、蒜末、蚝油、生抽、水淀粉、盐、食用油
做法：
生菜放入加了 1 勺盐的清水中，浸泡 10 分钟（去杂质和虫卵），洗净沥干；
锅中水开，加 1 勺食用油和少许盐，放入生菜烫 20 秒，捞出装盘；
油热后爆香蒜末，加蚝油、生抽炒出香味，加小半碗清水，淋水淀粉勾薄芡；
将料汁浇在生菜上即可。
小贴士：
生菜焯水时间别太长，20 秒刚好保持脆嫩，老人吃着不费劲；焯水时加油盐，生菜翠绿不易发黄；
蚝油自带鲜味，不用多加调料，清淡爽口，适合老人的口味。
二、丝瓜炒鸡蛋（清爽不发黑，好消化）
食材：丝瓜、鸡蛋、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油
做法：
丝瓜去皮，切滚刀块，放清水中加少许盐浸泡（防发黑）；
锅里放底油热油，中火，鸡蛋倒入，炒至金黄捞出；
锅留底油，爆香蒜末，放入丝瓜快速翻炒至断生；
加鸡蛋、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
丝瓜瓤一定要去掉，否则炒出来软塌没口感；提前用盐水泡，是保持翠绿不发黑的关键；
鸡蛋嫩、丝瓜软，消化起来没负担，老人夏天吃着清爽不腻。
三、凉拌杏鲍菇（鲜香滑嫩，下酒又下饭）食材：杏鲍菇、香菜
做法：
杏鲍菇洗净切两段，大火蒸 20 分钟至软，放凉后顺纹撕条。
小米辣、蒜蓉、辣椒面、白芝麻中淋热油激香，加酱油、蚝油、盐、代糖、香醋拌匀成酱汁。
酱汁倒入杏鲍菇条中拌匀，撒香菜即可。
小贴士：
蒸够时间才易撕且软嫩，顺纹撕更入味。
冷藏后风味更佳，香菜可用葱花替代。
四、豆角烧土豆（软烂入味，全家都爱吃）
食材：豆角、土豆、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、食用油
做法：
土豆去皮切条，豆角掰成段，用清水洗净（去淀粉和杂质）；
水开后上锅蒸 8 分钟，取出备用；
调料汁：碗中加生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、1 勺清水搅匀；
油热后爆香蒜末、小米辣，倒入蒸好的豆角和土豆，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
小贴士：
提前蒸过的豆角和土豆更软烂，老人吃着不费牙；料汁收浓后更入味，不用嚼太狠；
土豆和豆角都是家常食材，搭配起来营养均衡，一周吃几次都不腻。
五、凉拌莴笋丝（脆嫩解腻，夏天吃着舒服）
食材：莴笋、蒜泥、干辣椒丝、生抽、白糖、陈醋、盐、食用油
做法：
莴笋去皮，切成稍粗的丝（别太细，避免软塌）；
锅中水开，加 1 勺盐和少许食用油，放入莴笋丝烫 30 秒，捞出沥干装盘；
碗中放蒜泥、干辣椒丝，浇热油激香，加生抽、少许白糖、陈醋、盐，调成料汁；
料汁淋在莴笋上即可。
小贴士：
莴笋丝切粗点，保持脆感，老人吃着有嚼劲但不费劲；焯水时间别太长，否则软塌；
酸甜爽口，夏天吃着解腻，还能促进消化。
六、上海青炒豆腐（鲜香入味，比肉还好吃）
食材：上海青、豆腐、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、清水、食用油
做法：
豆腐切小块，上海青洗净切段；
油热后撒少许盐，放入豆腐块，煎至两面金黄（防粘还入味），盛出；
锅留底油，爆香蒜末、小米辣，放入上海青炒至菜叶变软；
加豆腐、盐、鸡精、生抽，加小半碗清水，大火收汁翻拌均匀即可。
小贴士：
豆腐煎至金黄更香，上海青炒软后不塞牙，老人吃着顺口；
清淡少油，营养丰富，豆腐补充蛋白，青菜补充纤维，对老人身体好。
七、凉拌黄瓜香菜洋葱（清脆解腻，做法超简单）
食材：黄瓜、白糖、洋葱、蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、麻油、花生米、香菜
做法：
黄瓜去头去尾，放开水里烫 20 秒（去苦涩、除残留），捞出放凉后拍扁切块；
黄瓜中加 1 把白糖，翻拌均匀，腌制 8 分钟（更清甜），沥干水分（别洗）；
加洋葱、蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许盐、麻油、花生米、香菜，翻拌均匀即可。
小贴士：
开水烫一下黄瓜更软，老人咬着不费劲；白糖腌制后更清甜，不用多放盐；
清爽解腻，夏天吃着开胃，做法简单到一看就会，老人小孩都爱吃。
这七道家常菜，每一道都兼顾了 “软、烂、淡、鲜”—— 好嚼不费牙，好消化不闹肚子，味道清淡不刺激，特别适合老年人。不管是早餐配粥，还是正餐下饭，都能让老人吃得舒服又营养。
家里有老人的，赶紧把这些做法收藏起来，换着做给他们吃，吃得开心，身体自然更硬朗～
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