20140905健康之路《选对食材过秋天(中)》:陈勇讲杏仁的功效与作用,核桃分心木，苦杏仁,杏仁酪,柿霜，柿蒂有止嗝的作用
20140905健康之路视频和笔记:陈勇讲杏仁的功效与作用,核桃分心木
本页提供2014年9月5日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈勇。主题是《选对食材过秋天(中)》。主要介绍吃核桃的好处，核桃粥，哪种杏仁可以入药，苦杏仁与甜杏仁的区别，杏仁酪的制作方法，蜂蜜的药效，各种蜂蜜的用途，适合吃蜂蜜的人群，柿子如何保存，柿霜能缓解哪种症状等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
本期节目是cctv10健康之路节目2013年10月3日的重播，原视频和文字笔记请看这里：20131003健康之路视频和笔记:陈勇讲核桃粥,苦杏仁,杏仁酪,柿霜
陈勇：首都医科大学附属北京中医医院教授。
秋燥要滋润，秋天是核桃收获的季节，补性较全，是很好的食材。核桃化痰的功效不强主要是润燥。
哪种颜色的核桃质量最好？黄白色？暗黄色？深黄色？
正确答案是黄白色的核桃质量最好。鲜核桃可以拌苦菊当凉菜吃。
专家推荐秋季养生药膳-核桃粥：用核桃仁、红枣、大米熬粥可以起到温补强壮的作用，对五脏有好处。
核桃墙（分心木）是一味中药，可利水利尿。小胡桃比核桃口感更香甜，补性作用跟核桃差不多。
杏仁有很好的化痰作用是纯粹的止咳化痰药。超市买的叫甜杏仁。
哪种杏仁可以入药？苦杏仁？甜杏仁？
正确答案是苦杏仁可以入药。苦能清热，对化痰的作用更强。杏仁有小毒，不能大量食用。药方里的杏仁要去皮、去皮尖。甜杏仁也有润肺的作用，但是苦杏仁药理作用更强。杏仁还有开胃的功效。
何嘉博士现场演示巧做杏仁酪：准备牛奶、白糖、甜杏仁提前用凉水浸泡、葡萄干、粘米粉澥开备用；把甜杏仁、鲜奶放入料理机中打成杏仁浆，用箅子过筛；将过筛的杏仁浆放入锅中下入白糖、粘米粉浆后煮沸，加入葡萄干点缀即可。
蜂蜜适合秋天食用，蜂蜜是炙药的必要原料，中医经过蜜炙增强药效，补性更补、毒性药降低毒性。
哪种蜂蜜清热去燥效果更好？枣花蜜？洋槐蜜？桂花蜜？
正确答案是洋槐蜜清热去燥效果更好。槐花本身有清热作用，能清热、润肺、止咳；枣花蜜有补养、安神的作用；桂花蜜有养颜润肤的作用。
脾胃虚弱的人要少吃蜂蜜；糖尿病患者不要吃蜂蜜，可以选用王浆、蜂胶。
柿子也有补性，能养颜适合秋天食用。柿饼上的柿霜可缓解咽喉疼痛。
柿霜能缓解以下哪种症状？口舌生疮？腹泻不止？失眠梦多？
正确答案是柿霜能缓解口舌生疮。霜类的东西都是偏凉的，有清热的作用。柿蒂是一味中药，有止嗝的作用。柿子空腹吃易患柿石症。柿子不宜与鱼虾同食。且柿子不宜多吃，一次一两个就够。
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