学校食堂数字化运行及健康饮食管理指南.pdf
ICS03.180
A12
JYHQ
中国教育后勤协会团体标准
T/JYHQ—XXXX
学校食堂数字化运行及健康饮食管理指南
Themanagementstandardofdigitallyoperatedandhealthyeatingschoolcanteen
（征求意见稿）
20251
（年月）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中国教育后勤协会发布
T/JYHQ—XXXX
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4总体要求1
5系统组成2
6系统运行要求4
7后台管理5
8健康饮食5
9食品安全6
I
T/JYHQ—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国教育后勤协会提出并归口。
本文件起草单位：略。
本文件主要起草人：略。
II
T/JYHQ—XXXX
学校食堂数字化运行及健康饮食管理指南
1范围
本文件规定了学校食堂的总体要求、数字化食堂管理系统组成、运行要求、后台管理、健康饮食和
食品安全。
本文件适用于全国范围内学校食堂数字化运行及健康饮食管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
学校食堂schoolcanteen
指学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐
空间的特定餐饮服务提供者。一般具有饮食品种多样、就餐人群固定、供餐时间集中等特点。
3.2
数字化食堂管理系统digitalcanteenmanagementsystem
利用现代信息技术，对食堂的运营进行全面升级，包括优化供应链管理、菜品研发、库存控制、数
据驱动决策以及提升师生餐饮服务水平。
4总体要求
4.1建立和完善食堂原料供应链溯源管理体系，包括对供应商的严格审查和定期评估，以及对原料的
农残、重金属等指标的检测。进行食堂原料供应链溯源管理，开展食品原料安全控制。
4.2实施食堂就餐环境健康管理，定期开展就餐环境的采样监测
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网址: 学校食堂数字化运行及健康饮食管理指南.pdf https://m.trfsz.com/newsview1813559.html
