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科学饮奶全攻略：营养、益处与选购技巧

泰然健康网
2025-09-20 05:21

01牛奶的营养及重要性

牛奶，这一富含蛋白质、钙及维生素D的营养宝库，深受各年龄层人群的喜爱。牛奶是钙的最佳食物来源，并富含优质蛋白质、磷、维生素A、D和B2等营养成分，这些统称为活性营养，对促进生长发育和增加人体蛋白储备具有重要作用。

成年人每天需要摄入800毫克的钙，而儿童青少年、孕妇和乳母等特殊人群的钙需求量更高。此外，牛奶还富含优质蛋白质、磷、维生素A、D和B2等多种营养成分，以及活性乳铁蛋白和多种生物活性物质，这些统称为活性营养，对于促进生长发育、增加人体蛋白储备具有重要作用。

02科学饮奶的益处与建议

那么，每天应该喝多少奶呢？《中国居民膳食指南(2022)》推荐每日饮奶量，不同人群如乳糖不耐受者和超重者有特定选择建议。该指南推荐每人每天应摄入300克以上的液态奶或等量的乳制品。如今市场上奶制品种类繁多，其中牛奶的消费量最大。对于乳糖不耐受者、超重肥胖或血脂异常者、儿童青少年以及中老年人等不同人群，也有不同的牛奶选择建议。

此外，选购牛奶时，我们还需要仔细查看产品标签。首先，要注意产品类型，避免购买到标注为“饮品”或“饮料”字样的非牛奶产品。其次，要关注配料表，牛奶排在首位的一般是生牛乳，而乳饮料的配料表第一位则往往是水。通过这些方法，我们可以更好地选择适合自己的牛奶产品。购买时应注意产品类型和配料表，选择标注为生牛乳的产品，避免饮品和乳饮料。

三看营养标签：在选购牛奶时，应重点查看蛋白质和脂肪的含量。根据国家标准，无论是常温牛奶还是鲜牛奶，其蛋白质含量都必须超过2.9克/100克，脂肪含量则至少达到3.1克/100克。

那么，鲜牛奶和常温奶在营养上有何差异呢？鲜牛奶采用巴氏杀菌法，保留更多营养和免疫活性；常温奶用超高温灭菌，营养有所损失。这主要归因于它们的杀菌方式。鲜牛奶通常采用巴氏杀菌法，这种方法的杀菌温度较低，通常不超过80℃，从而在杀灭致病菌的同时，最大程度地保留了牛奶的营养和独特风味。此外，巴氏杀菌对乳清蛋白的影响也较小，更能有效地保留免疫球蛋白的免疫活性。相比之下，常温奶则采用超高温灭菌法，其杀菌温度通常高达132℃以上，因此在营养成分上较鲜牛奶有所损失。

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