自制的新会陈皮，橘子皮上很有可能有农药残留，而且晒制的时间过短，密封保存不当，都有可能使橘子皮发生变质的情况，这样的橘子皮不仅达不到陈皮的功效，还有可能引起上火、腹泻等症状，严重者还会危及身体健康。
所以一般来说，建议大家直接选购陈皮来使用，如果一定要自己在家做，那么选购柑橘的时候，最好选择快熟了，但是还有一点点青的橘子，这样的橘子是最好的，制作过程需要注意以下3点：
1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟，然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净。
2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮，这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。
3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气，放至发霉或者虫蛀。
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