传统与现代糖果的美味自制之旅
01传统糖果制作
△ 豆香酥糖
豆香酥糖：在众多糖果中，我却被那传统的豆香酥糖深深吸引。它虽然看起来朴实无华，却承载着童年的记忆，让人回味无穷。于是，我尝试着将黄豆面作为主料，制作出传说中的豆香糖。尽管过程有些手忙脚乱，案板小，整形困难，但最终还是成功了。虽然形状普通，但香味却扑鼻而来。炒黄豆面时的香味并不明显，但与糖混合后，入口的那一刻，浓郁的香气瞬间四溢，令人陶醉。
豆香酥糖的用料简单：熟黄豆面、水麦芽、白砂糖、水、盐和玉米油。制作过程中，黄豆面的炒香是关键，然后与其他材料混合煮沸，再整形切片，最后包裹糯米纸和糖纸。每一口都充满了童年的回忆与黄豆的醇香。
△ 黄面糕
黄面糕：在北方，过年时除了饺子，年糕也是不可或缺的美食。它寓意着生活步步高升，年年有余。小时候，只有过年才能品尝到那软糯粘牙的年糕，那时，蒸熟后撒上白糖，一家人围坐，每人分得一小勺，便觉得无比美味。如今，生活条件改善，超市里随时可见黄面糕，却少了那深色黄面糕的独特风味。春节前后，我总会在集市上寻找那种颜色较深的黄面糕，但往往出现两种情况：一种化冻成团，一种保持原形。这其中的奥妙，激发了我自己动手尝试的欲望。经过一番尝试，我终于摸索出了制作黄面糕的诀窍，原料简单：大黄米粉和糯米粉，加入适量沸水搅拌成糊状，蒸制后放凉切片，再煎至两面金黄，搭配白糖食用，美味非凡。
02现代糖果创新
△ 抹茶花生牛轧糖
抹茶，这一独特的调味品，有人钟爱，有人却无感。我虽无特别偏好，但一次无意中翻到的半袋抹茶粉却激发了我的尝试欲望。没想到，制作出的抹茶花生牛轧糖竟深受家中小朋友的喜爱，真是意外之喜。这款糖果，以棉花糖的细腻口感搭配抹茶的清新，再融入花生的香脆，每一口都充满了惊喜。
△ 素菜春卷
素菜春卷：一道简单快捷的素菜美食，制作简单，选择馅料多样，可以煎或炸，适合快速制作的便捷美食。你可以根据自己的口味选择菜肉馅或甜豆沙馅，用煎的方法制作，虽然不如炸的那么酥脆，但口感同样美味。如果不追求速成，菜馅可以先炒一下，过油后更香，也不容易出水变软。素菜春卷的原料简单，包括市售春卷皮、香菇、西芹等，制作过程也并不复杂。首先，将香菇浸泡涨发，西芹洗净切段。然后，将香菇和西芹打碎并挤掉部分水分，加入盐、糖和香油拌匀。接下来，取一张春卷皮，将馅料铺在一角，卷起并折叠两侧，最后收尾处抹一点清水粘合。最后，将生坯放入平底锅中煎至两面金黄即可享用。如果喜欢油炸的口感，也可以选择油炸的方法制作。然而，需要注意的是，虽然油炸更快捷，但成品可能会比较油腻。
△ 年味蔓越莓花生牛轧糖
随着春节的临近，牛轧糖的制作季节又到了。去年我尝试了三种口味的牛轧糖，包括花生牛轧糖、抹茶花生牛轧糖和核桃芝麻牛轧糖，都受到了大家的好评。今年，我老哥从加拿大给我带来了大包蔓越莓，这正是我做烘焙时最喜欢的原料。因此，我决定在这次的牛轧糖中加入蔓越莓，制作出酸甜可口的蔓越莓花生牛轧糖。这种口味的牛轧糖深受家人朋友的喜爱，充满了浓浓的年味。
材料：白棉花糖360克、全脂奶粉200克、黄油100克、花生300克、蔓越莓100克。
制作步骤：
将生花生放入烤箱，以150度烘烤20分钟至全熟。
将烤好的花生放入塑料袋中揉搓去衣，然后稍切碎备用。
蔓越莓干也稍切一下备用。
在锅中融化黄油，全程用小火。
倒入棉花糖并搅拌至和黄油完全融合。
倒入奶粉，搅拌均匀后关火。
快速倒入花生和蔓越莓干，用力搅拌均匀。
将搅拌好的牛轧糖倒入28X28的不沾盘中，戴上手套压平。
完全冷却后倒扣出盘，切成适当大小的长条并包上糖纸即可享用。
△ 花生牛轧糖制作攻略
新年将至，自制一款花生牛轧糖，不仅美味可口，更蕴含着满满的心意。所需材料：黄油30克、棉花糖150克、奶粉100克、熟花生仁100克。
制作步骤：
将黄油放入不粘锅中，小火融化成液体。
加入棉花糖，搅拌至完全溶化。
倒入奶粉，搅拌均匀。
加入花生米，充分拌匀。
将拌好的牛轧糖倒入不粘锅内，压实压平成型。
冷却后，将牛轧糖切成条状。
最后，切成适当大小的小块，并包上糖纸即可。
△ 芝麻萨其马
芝麻萨其马：过年时，家家户户都少不了甜食的影子。这款甜食不仅美味诱人，更承载着人们对美好生活的向往。自制一些过年零食，不仅彰显厨艺，还能为节日增添一份特别的意义。其中，萨其马以其独特的口感和制作工艺，成为了不可多得的选择。制作芝麻萨其马需注意面团软硬适中，配料简单，更多了一份节日的意义。所需材料简单，包括鸡蛋、面粉、白砂糖、麦芽糖、水和芝麻等。
△ 蜂蜜番薯干
蜜汁番薯干：在迎接新年的喜庆氛围中，不妨准备一些健康的零食，以享受节日的美食时光。蜜汁番薯干，以其独特的制作工艺和天然食材，成为了健康零食的优选。这款零食不仅口感有嚼劲，而且经过两次晒干，甜度适中，让人回味无穷。制作过程中，红心番薯需先微波炉加热，去皮后切成片状，经过烤箱与室外晾晒两次干燥，最后用蜂蜜涂抹使口感更佳。
△ 瓜子酥
瓜子酥：随着新年的脚步越来越近，家家户户都在忙碌着准备年货。这款自制瓜子酥适合作为年货的伴手礼，制作简单、美味共享。原料包括面粉、苏打粉、玉米油、细砂糖、盐、鸡蛋以及瓜子仁和黑芝麻。制作时注意将材料均匀混合，揉成团后分成小剂子烘烤至金黄即可。
△ 乐事薯片鸡米花
乐事薯片鸡米花：春节将至，让我们先来一道孩子们喜爱的乐事薯片鸡米花，为节日餐桌增添一份特别的美味。这款零食以乐事薯片和鸡胸肉为主料，搭配葱、姜、蒜等调料，经过腌制和烤制，外酥里嫩，香甜可口。既简单又美味，是孩子们的最爱，同时也是一种增强体力、强壮身体的理想选择。
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