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#元宵节美食大赛##...

泰然健康网
2025-09-23 06:19

#元宵节美食大赛##吃出春节仪式感##冰墩墩# 汤圆食谱来啦！附卡通汤圆制作技巧

1⃣️食材部分：糯米粉、澄面、黑芝麻、白糖、猪油、黄油；
2⃣️调色部分:蝶豆花粉、南瓜粉、菠菜粉、食红、墨鱼汁。

3⃣️做法：
1、黑芝麻50克白糖30克加猪油15克，一起放入料理机打碎。
2、把打碎的黑芝麻粉揉压成小球，每个小球的重量以20克为宜。
3、做好的黑芝麻小球放入冰箱冷藏定型备用。
4、200克糯米粉+50克澄面混合，加入160克开水搅拌成絮装，用手快速揉压成团。
5、锅中加水烧开，从面团中切出一小块放入沸水中煮软，
6、煮软的面团捞出和其他面团混合，加入黄油再次揉压均匀，如果粘手可以加些糯米粉防粘，这步可以让面团更柔软延展性更好，方便塑形，黄油可以增香和提升光泽感，用椰子油也可以。
7、面团揉到表面变光滑的时候，装入一次性保鲜袋备用（避免表皮变干变硬）。
8、取小块面团，分别加入不同颜色的果蔬粉揉成彩色小面团备用，用保鲜膜包住以免表皮变干变硬，不易整形。
9、取20克面团压扁，包上芝麻小球做内馅，满满收口揉搓成冰墩墩的头部，压成便便的椭圆形备用。
10、再取6克小面团揉压成脸部，把脸部面团底部沾少许水黏在头部面团上。
11、用筷子压出冰墩墩的眼窝，再压出弧形嘴巴，
12、取黑色小面团，分别揉压出大黑眼眶、黑眼珠、鼻子、嘴巴以及耳朵这些部位的配件
13、取白色小面团，压出圆圆小小的白色眼球；
14、在脸上依次贴上大黑眼眶、再贴白色眼球，最后放上黑色眼珠，然后再贴嘴巴和耳朵，注意嘴巴部位要加一点点红更生动。
15、把蓝色、红色、绿色、黄色面团分别搓成细长条，绕在脸庞周围，一只可爱的冰墩墩就完成了。
16、把冰墩墩垫上油纸，先上锅隔水蒸5分钟定型，然后再取出去掉油纸放入锅中煮沸变软即可食用，这样煮出来的卡通汤圆部件完整，不变形不褪色，比直接下锅煮更精致好看。

[心] 小贴士：
1）糯米粉我用三象牌的，黄油是用无盐黄油。
2)此配方可以做8～10个的冰墩墩汤圆。
3）煮面团那一步千万不要省略，煮过的糯米面团很粘，可以面团内部组织更细腻，面团延展性更好，更好塑形，即使冷冻也不易开裂。
4）做脸部配件时尽量控制好比例，眼睛耳朵均匀大小才会显得精致好看。
5）先蒸再煮有助于汤圆造型定型，煮的时候不易变形，提前蒸制也有利于常温或冷冻保存。
6）昨天我偷懒用的是果蔬粉调色，有条件用天然果蔬榨汁来调色颜色会更加鲜艳好看。