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英国名校研究：无需挨饿限制热量，这样简单的饮食可与间歇性禁食相媲美

泰然健康网
2025-09-23 09:21

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间歇性禁食，通常涉及大量卡路里限制期，会让人经常感到饥饿。但最近英国名校萨里大学一项发表在知名期刊 European Journal of Nutrition 上的一项研究显示，只需减少碳水化合物摄入量即可实现类似的代谢益处，而无需极端减少卡路里。

这项研究纳入了12名健康但超重/肥胖的参与者（其中6名女性），他们的平均年龄为27.3岁，平均体重指数（BMI）为25.2 kg/m2。每位参与者都将亲身体验三种不同的为期一天的饮食方案，每种饮食之间有5天的“洗脱期”，以确保前一种饮食的影响完全消除。三种饮食分别是：

nEB（正常碳水化合物，能量均衡饮食）：作为对照组，提供参与者每日估计能量需求的100%，其中碳水化合物占总能量的55%。

LCEB（低碳水化合物，能量均衡饮食）：同样提供参与者每日估计能量需求的100%，但碳水化合物摄入量限制在每天仅50克。

LC25（低碳水化合物，能量限制饮食）：能量摄入限制在估计能量需求的25%（即能量限制75%），碳水化合物同样限制在每天50克。

在低碳水化合物饮食中使用了视觉上相似的替代品，比如花椰菜代替米饭，西葫芦代替意大利面，以避免影响食欲测量。在饮食日结束后，参与者会进行一个代谢研究日，测量他们在禁食状态以及进食一份标准化混合餐后的各项身体反应，包括血液中的代谢物（如葡萄糖、甘油三酯、非酯化脂肪酸、3-羟基丁酸、GLP-1等）、能量消耗和食欲感。

其中最核心的发现是：碳水化合物限制，无论是否伴随能量限制，都能引起与短期禁食相似的代谢效果。

在脂肪代谢方面，两种低碳水化合物饮食（LCEB和LC25）都显著降低了餐后甘油三酯（TAG）的水平，而且这两种低碳水化合物饮食之间没有显著差异。甘油三酯是重要的心血管疾病风险因素，这项发现强调了碳水化合物限制在改善餐后高脂血症方面的作用，而且这种作用与能量限制无关。即使在空腹状态下，低碳水化合物饮食后酮体水平也显著升高，再次印证了脂肪氧化增加的趋势。两种低碳水化合物饮食后，胰岛素反应、胰岛素敏感性或β细胞功能均未观察到显著变化。

在能量消耗方面，低碳水化合物饮食后，身体的呼吸商（RQ）显著降低，这表明碳水化合物氧化减少，脂肪氧化增加。然而，无论是静息能量消耗还是饮食诱导产热都没有显著变化。这表明，短期内这些能量消耗的变化可能不足以对能量平衡产生显著影响。

在饮食干预日，参与者普遍感觉低碳水化合物饮食带来了更高的饥饿感。然而，在随后的代谢研究日，进食测试餐后的餐后饥饿感反而降低了。尽管饥饿感有所波动，但在接下来的48小时内，参与者的总能量和常量营养素摄入量并没有显著差异。这表明，低碳水化合物限制组（LC25）虽然当天存在75%的能量缺口，但随后的补偿性摄入非常少，这与之前的研究结果一致。

通过简单地限制碳水化合物，而无需忍受极端的卡路里限制，就能获得与短期禁食相关的代谢效果。这表明，定期减少碳水化合物摄入可能是一种更容易实现和可持续的方式，帮助人们管理和改善他们的代谢健康。

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