方便面，真的又没营养又有毒？
方便面，以其便捷美味，成为不少人在忙碌时刻的选择。然而，坊间却流传着方便面没营养且有毒，肝脏需 32 天解毒的说法，这究竟是真是假？方便面还能放心吃吗？又该如何健康食用？
方便面的营养真相
以某品牌红烧牛肉面为例，一份面饼 82.5 克，含热量 398 千卡、蛋白质 7.2 克、脂肪 17 克、碳水化合物 53.8 克、钠 705 毫克（约 1.8 克盐）；调味包 25.5 克，含热量 128 千卡、蛋白质 2.8 克、脂肪 10.4 克、碳水化合物 6.1 克、钠 1615 毫克（约 4 克盐）。一份红烧牛肉面热量达 400 - 500 千卡，脂肪 27.4 克，盐 5.8 克，蛋白质仅 10 克，膳食纤维、维生素（如 B 族维生素、维生素 C）、矿物质（如钙、铁、钾）严重缺乏。对比来看，一碗 3 两米饭热量仅 174 大卡，一份面热量相当于 2 碗半米饭；每人每天烹调油推荐量 25 - 30 克，一份面的油含量几乎占满份额；每日盐最高摄入量 6 克，一份面就占了大部分。若面饼为油炸，还会产生有害的脂质过氧化物。可见，方便面高油、高盐、高热量，营养价值低。
方便面有毒的误解
“3 分钟泡方便面，肝脏需 32 天解毒” 的说法让人心惊。实则这是对食品添加剂的误解。国家对食品添加剂使用有严格标准，合格产品是安全的。例如，方便面多为油炸，油脂易氧化酸败，影响风味且危害健康，此时抗氧化剂就能发挥作用，有助于保持方便面的风味和安全性。
方便面能吃吗及健康吃法
从安全性讲，正规厂家的合格方便面可放心食用；但从营养角度，其营养价值低，不建议多吃，且多数人也不会天天食用。所以，若因不便偶尔少量食用，问题不大。
若要吃方便面，可采用以下健康吃法：优先选择非油炸品种；尽量不放或少放调味包，如需放，不超一半量；避免仅以方便面代餐，应搭配酸奶、鸡蛋（如水煮蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黄瓜、凉拌菠菜、白灼菜心）等，不推荐火腿肠、榨菜等；吃面时少喝汤；吃了方便面，下一餐尽量清淡，减少油盐摄入。总之，了解这些，就能更科学地对待方便面。
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