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金龙鱼与西安饮食的预制菜合作：挑战与机遇并存

泰然健康网
2025-09-26 23:18

01金龙鱼与西安饮食的合作前景

> 合作背景及优势

近日，西安饮食股份有限公司与丰厨（兴平）食品有限公司（简称“丰厨兴平”）共同签署了《战略合作框架协议》。此次签约不仅吸引了众多目光，更被视为国内餐饮界两大龙头企业的携手合作。尤为引人注目的是，双方的合作领域正是当前备受瞩目的预制菜行业。

据了解，丰厨（兴平）食品有限公司作为金龙鱼的全资子公司，自2019年5月成立以来，便在陕西地区扎根发展。其中央厨房项目占地广阔，预计总投资高达45亿元，无疑展现了金龙鱼对于陕西市场的深厚布局与高度重视。此次与西安饮食的合作，无疑将为双方带来新的发展机遇，同时也为陕西预制菜市场注入新的活力。

为深入了解双方合作详情，21世纪经济报道记者特访相关人士。据悉，金龙鱼中央厨房园区项目建设已进入装修收尾阶段，预示着即将投入运营。同时，双方对于预制菜市场的未来发展持乐观态度，并正在积极商讨合作细节。值得注意的是，西安饮食在预制菜领域已有多年的积淀，其旗下西安饭庄等知名门店曾多次推出小酥肉蒸碗、粉蒸肉、八宝饭以及年夜饭套装礼盒等深受消费者喜爱的预制菜品。

> 区域市场的影响

位于咸阳兴平市的丰厨（兴平）食品有限公司中央厨房项目，涵盖了净菜、面食、快餐等多领域的生产车间及设施。目前，该项目正处于建设收尾阶段，其产品策略已明确围绕学生餐、预制菜和净菜三大方向。学生餐热链餐的配送范围限定在2小时车程以内，以确保时效和温度；而预制菜品则面向全国市场。

食品产业分析师朱丹蓬指出，西安饮食作为陕西菜的佼佼者，在预制菜领域拥有深厚的历史底蕴。同时，金龙鱼作为国内领先的农产品和食品加工企业，正积极寻求新的增长点。他认为，双方的合作将充分发挥各自的优势，推动西安饮食的产品走向全国。

此外，多位业内人士对双方的合作表示乐观。他们认为，在预制菜领域，西安饮食是金龙鱼进入陕西乃至西北区域市场的理想合作伙伴。西安饮食旗下的西安饭庄年夜饭系列预制菜品在本地享有深厚的基础，其区域品牌影响力和独特的菜系口味使得当地人对产品的接受度甚至超过了全国性品牌。

同时，金龙鱼在全国乃至全球范围内的品牌影响力和供应链优势也是地方企业无法比拟的。在金龙鱼的品牌和供应链资源的支持下，西安饮食有望实现更快速、更广泛的全国化发展。值得注意的是，今年4月28日，金龙鱼旗下的杭州丰厨已成功生产出首批预制菜产品，并开始在全国山姆会员店销售，这无疑为双方的合作增添了新的动力。

> 西安饮食面临的挑战

在疫情管控常态化的背景下，西安饮食旗下的预制菜品受到了市场的广泛关注。凭借这一概念，该公司在2021年末西安疫情封控期间曾一度实现股价逆势涨停，然而，这一亮眼表现是否能转化为持续的业绩改善，目前尚存诸多不确定性。

从公开数据来看，西安饮食2021年的经营状况并不乐观。年报显示，该公司净亏损达到了1.69亿元，同比大幅下滑1971.71%；尽管营业收入同比增长26.39%至5.19亿元，但净利润的亏损幅度更大，显示出公司在报告期内面临了不小的经营压力。

对于净利润的盈转亏，西安饮食在年度业绩预告中归因于新型冠状病毒肺炎疫情的持续影响，以及原材料成本、人工成本和租赁费用的上涨等多重因素。事实上，受疫情影响，西安饮食所属的餐饮（酒店）门店曾多次暂停营业，包括在2021年12月至2022年1月以及3月中下旬等时段。近日，西安饮食再次发布公告，旗下门店因疫情原因再次暂停营业，这无疑给公司的经营带来了新的挑战。

8月19日晚，西安饮食公布了其2022年上半年的财务报告。报告显示，公司上半年的营业收入为2.36亿元，与去年同期相比减少了7.29%。同时，归属于上市公司股东的净亏损达到了9614.94万元，相比去年同期扩大了55.63%。

尽管西安饮食试图借助“预制菜”概念来扭转局面，但目前来看，公司的亏损状况并未得到显著改善。有业内人士指出，尽管金龙鱼等公司在寻找新的增长点，但西安饮食的业绩增长情况并不乐观，能否通过“预制菜”实现业绩翻身还需进一步观察。

值得注意的是，虽然西安饮食的食品工业收入在2021年和2022年上半年分别实现了显著增长，但这并未能完全弥补公司整体业务的亏损。此外，尽管西安饮食在本地享有盛誉，其推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒等产品深受当地人喜爱，但在面对新兴消费者对低糖低卡健康饮食的追求时，公司传统的陕菜和面食、肉食为主的预制菜品品类可能面临挑战。同时，由于多年来预制菜品品类变化较小，除了本地传统消费者持续回购之外，公司可能难以在众多新兴创意预制菜品中脱颖而出。

针对西安饮食在预制菜领域的表现，有业内人士在接受21世纪经济报道记者采访时指出：“从生产流程的角度分析，就地加工的方式在性价比方面表现出色。同时，大型预制菜生产场地应尽可能靠近原材料产地，特别是对于具有独特口味的区域菜系而言，本地企业更易构建合理的供应链并确保产品品质的自控能力。”