绍兴黄酒与养生保健
《绍兴黄酒与养生保健》由心血管专家郭航远与傅建伟合著，2007年12月浙江大学出版社出版，是国内首部系统探讨黄酒健康价值的医学科普专著。全书以160个问答形式展开，涵盖黄酒历史、酿造技艺、分类标准及饮用文化，重点解析其营养成分与人体健康的关系，包括适度饮用的益处、过量危害及解酒方法 [3]。书中详述黄酒含锌量与海鲜搭配的相互作用，并分类列举治疗心血管、内分泌等疾病的药酒方剂，主张科学饮酒理念。
该书基于作者团队对黄酒功能因子的长期研究，成果曾发表于SCI论文，后续衍生修订版《黄酒功能因子与营养保健》补充了多酚、多肽等成分逆转动脉硬化、调节肠道菌群的研究进展 [1-2]。内容兼顾传统文化传承与现代医学视角，为公众提供兼具饮用指导与健康管理的科普参考 [3]。
内容简介
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该书以问答的编写形式，对绍兴黄酒的历史、分类、价值和饮用注意事项进行了简单的阐述；对黄酒的科学饮用，黄酒对人体健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行叙述；对药酒的作用和方剂进行了分类说明。
评价
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本书旨在倡导科学、适度饮用绍兴黄酒。本书以问答的编写形式（160个问题），对绍兴黄酒的历史、分类、价值和饮用注意事项进行了阐述；对黄酒的科学饮用，黄酒对人体健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行了叙述；对药酒的作用和方剂进行了分类说明。这些问答有助于人们正确认识和发掘黄酒的养生保健功能，为古老的黄酒注入了新的活力。
作者简介
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郭航远，男，1967年9月出生。浙江大学医学博士，日本福井大学医学部博士后，浙江省跨世纪学科带头人（省“151人才”）。心血管病学教授、博导，曾任浙江大学医学院附属邵逸犬医院心内科丰诊医师、硕导，中国医科大学华宇医院院长、心内科主任兼介入中心主任。现任绍兴文理学院附属第一医院（绍兴市人民医院）副院长兼心内科主任、主任医师。作为第一作者已在国内外医学杂志上发表论文60余篇（其中被SCI收录21篇）。独著或主编出版了18本专著。在国外Clinical Nutrition杂志卜发表了我国第一篇有关黄酒与冠心病预防的学术论文，并被SCI收录。
目录
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1.什么叫黄酒？
2.黄酒就是米酒吗？
3.汉至隋时期黄酒酿造技术如何？
4.唐宋时期黄酒酿造技术如何？
5.元明清时期黄酒酿造技术如何？
7.绍兴黄酒在近代的发展如何？
8.绍兴黄酒在现代的发展如何？
9.绍兴有名的酒坊和酒厂有哪些？
10.绍兴黄酒的酿造技术可分为哪几个阶段？
11.黄酒的品种有哪些？
12.国家标准中黄酒是如何分类的？
13.按酿造方法可将黄酒分为哪几类？
14.按原料和酿酒用曲可将黄酒分为哪几类？
15.黄酒的原料有哪些？
16.绍兴黄酒包括哪些品种？
17.绍兴黄酒酿造工艺有哪些特色？
18.绍兴黄酒成为酒林珍品的原因是什么？
19.酒药和麦曲在酿酒中有何作用？
22.绍兴黄酒的设备、工艺有何特点？
23.绍兴黄酒的成品包装有何特点？
24.绍兴黄酒业近年来取得了哪些科研成果？
26.绍兴黄酒的非陶制饮具有哪些？
28.什么叫婚嫁酒和生丧酒？
29.什么叫岁时酒、时节酒和生活酒？
30.绍兴酒令有哪些？
31.什么叫字词令和诗语令？
32.什么叫花草鱼虫令？
34.什么叫拳令？
35.国家对黄酒业发展的政策是什么？
36.黄酒产业的现状如何？
37.绍兴黄酒产业的出路在何方？
38.为什么说黄酒是“液体蛋糕”？
39.为什么说绍兴黄酒适合不同人群饮用？
40.为什么说黄酒中的蛋白质为酒中之最？
41.黄酒中低聚糖的含量和作用如何？
42.黄酒中含有哪些无机盐和微量元素？
43.黄酒中含有哪些生理活性成分？
44.黄酒中含有哪些维生素？
45.黄酒有哪些药用价值？
46.为什么说黄酒为“百药之长”？
47.黄酒不同饮用方法的保健作用有何不同？
48.黄酒的质量指标有哪些？
49.黄酒在烹调中的作用有哪些？
50.黄酒有哪几种饮法？
51.如何选购和保藏绍兴黄酒？
52.绍兴黄酒有何独特的药用价值？
53.绍兴黄酒的营养功能和调味功能有哪些特色？
54.过度饮酒可出现哪些症状？
55.什么是适度饮酒？
56.适量饮酒对健康有益的证据有哪些？
57.黄酒对人体健康有哪些好处？
58.饮酒与冠心病的关系如何？
59.为什么说黄酒变质不宜饮用？
60.为什么说要倡导科学饮酒？
61.冠心病和高血压患者可饮酒吗？
62.夏天饮绍兴黄酒有何功效？
63.冬天饮绍兴黄酒有何作用？
64.饮用绍兴黄酒应注意哪些事项？
65.酒后饮茶有何利弊？
66.为什么说烟酒不能同用？
67.烟酒不分家的危害有哪些？
68.嗜酒者易饥饿的原因是什么？
69.哪些人不宜喝黄酒？
70.适量饮酒可防癌吗？
71.服哪些药前后不能饮酒？
72.绍兴黄酒的下酒菜有哪些？
73.人们对黄酒的认识上有哪些误区？
74.健康饮酒的原则是什么？
75.饮酒时应忌哪些事项？
76.为什么规定酒后禁止驾车？
77.为什么说酒后看电视利少弊多？
78.酒后头痛的原因是什么？
79.如何防治酒后头痛？
80.酒后口渴的原因是什么？
81.酒后是脸红好还是脸白好？
82.为什么说打鼾者应戒酒？
83.绍兴黄酒越陈越好吗？
84.饮酒可以御寒吗？
85.为什么说新婚夫妇不宜饮酒？
86.为什么说儿童和青少年不宜喝酒？
87.为什么酒后不宜怀孕？
88.为什么说孕妇不宜喝酒？
89.老年人饮酒应注意哪些？
90.嗜酒可致癌吗？
91.女性经期喝酒的危害有哪些？
92.饮酒的量多少才合适？
93.醉酒的原因是什么？
94.醉酒有哪些表现？
95.如何应对醉酒者？
96.解酒的方法有哪些？
97.哪些食物可解酒后不适？
98.为什么说空腹饮酒对身体不利？
99.为什么酒与柿子、凉粉不可同时吃？
100.饮酒最佳的间隔时间是多少？
101.为什么说节假日饮酒要防急性胰腺炎？
102.过量饮酒对人体有哪些危害？
103.过量饮酒对肝脏的危害有哪些？
104.为什么说过量饮酒可致高血压和冠心病？
105.什么叫假日心脏综合征？
108.急性酒精中毒应如何治疗？
110.酒精导致神经系统损伤的机制是什么？
111.过量饮酒易致中风吗？
113.什么是酒精性肌病？
114.什么是酒精性痴呆和脑萎缩？
118.什么是威尔尼克脑病？
119.什么是柯萨可夫精神病？
122.饮酒对性功能的影响如何？
123.为什么说过量饮酒可引起失眠？
124.为什么说端午节应慎用雄黄酒？
125.过量饮酒对胃肠道有何影响？
126.过量饮酒对呼吸道的影响如何？
127.过量饮酒可致高脂血症吗？
128.过量饮酒可致贫血吗？
129.解酒中药汤剂有哪些？
130.解酒丸(丹)有哪些？
131.解酒散有哪些？
132.食物中的解酒汤有哪些？
133.解酒果菜汁有哪些？
134.解酒药茶有哪些？
135.药酒是如何起源的？
136.药酒有何特点？
137.药酒可治疗哪些疾病？
138.服用药酒的原则是什么？
139.服用药酒有哪些注意事项？
140.药酒制作前应做哪些准备工作？
141.制作药酒有哪些方法？
147.治疗内分泌疾病的药酒有哪些？
148.治疗糖尿病的药酒有哪些？
149.治疗肥胖和高脂血症的药酒有哪些？
150.治疗痛风的药酒有哪些？
153.治疗精神疾病的药酒有哪些？
154.治疗男性疾病的药酒有哪些？
155.治疗传染性疾病的药酒有哪些？
156.治疗肿瘤的药酒有哪些？
157.治疗皮肤病和外伤的药酒有哪些？
158.治疗骨科疾病的药酒有哪些？
159.治疗妇科疾病的药酒有哪些？
160.延年益寿的药酒有哪些？
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