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健康意识下的调味品赛道商机在哪？预判2025年六大趋势

泰然健康网
2025-09-27 07:04

随着生活节奏如离弦之箭般加快，以及健康意识恰似春笋般觉醒，消费者对于饮食的期望已不仅仅满足于果腹，他们开始追求更高品质、更多样化、更健康营养的味觉体验。这种消费观念的深刻转变，推动着调味品行业踏上创新发展的崭新征程。

从有机、减盐减糖、零添加产品的崭露头角，到复合风味、特色风味调料的异军突起；从功能原料、营养原料的深入探索，再到包装、营销与消费场景多元化的全面拓展，调味品行业正以日新月异的速度进行着自我革新与重塑，展现出一幅绚丽多彩且充满无限可能的发展新画卷。

减盐减糖与零添加热潮

在消费者对食品安全和营养健康问题高度重视的当下，“有无添加剂” 以及 “盐糖油脂含量” 已然成为评判食品健康与否的重要标尺。据 iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超九成调味食品消费者在购买时会密切关注配料表或营养成分表，仅有 2.9% 的消费者表示从未留意。

健康意识下的调味品赛道商机在哪？预判2025年六大趋势(图1)

在此趋势的强力推动下，众多调味品品牌纷纷聚焦 “有机”“减盐减糖”“零添加” 领域，积极推出契合市场需求的创新产品。以 2024 年 9 月海天全新推出的薄盐 0 添加特级头道生抽为例，其食盐含量（以 NaCl 计）≤12.0g/100ml，相较于 T/CCIAS 009《减盐酱油》中规定的参考酱油，减盐幅度高达 35% 以上，成功在减盐的同时确保了鲜味的留存，为消费者提供了更为健康且美味的调味选择。

无独有偶，味之素于 2024 年 10 月上架的一款日式关东煮汤料，具备 0 脂、30% 减盐、30% 减糖的显著特点，采用独立小包装设计，不仅方便定量，尤其适合一人食场景，而且其鲜甜口味与浓郁汤底，能满足消费者对于多种烹饪方式（如关东煮、煮面、煮粥和炖汤等）的需求，让健康与便捷得以完美融合。

此外，SOEOS 品牌的有机肉桂粉更是凭借优质原料（甄选越南生长的肉桂树），并通过美国 USDA 有机认证和非转基因认证，成为原装进口的天然零添加产品。无论是用于泡咖啡增添独特风味，还是制作苹果派、肉桂卷等烘焙甜点，都能展现出回味悠长而芳香的独特魅力，在满足消费者味蕾享受的同时，还因其有利于控糖减脂的特性，成为日常咖啡和烘焙甜点制作的优质首选搭档。

功能与营养原料的探索

越来越多的调味品企业已敏锐地察觉到行业发展的新趋势，开始深度探索调味品的营养价值，力求在满足消费者调味需求的基础上，赋予产品更多健康功能。例如，紫林醋业精心研发的药食同源醋 —— 党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋，便是这一创新趋势的生动实践。

此类药食同源醋巧妙地将醋的独特味道与药的保健功效有机融合，集聚药性精华，传承非遗技艺，不仅为消费者带来了全新的味觉体验，还因其被列入 “食品工业营养健康行动标志性成果” 名录，而彰显出在营养健康领域的卓越价值。爷爷的农场推出的有机冷榨紫苏籽油同样引人注目，其不饱和脂肪酸含量高达 91%，其中 α - 亚麻酸含量≈67%，omega - 3 的含量更是三文鱼的 73 倍。

这种高营养成分的紫苏籽油，采用滴管控量设计，能够帮助消费者更精准地把握用量，确保婴幼儿在成长过程中能够获得充足的必需脂肪酸和营养，为家庭烹饪提供了一种既健康又便捷的调味新选择。

健康意识下的调味品赛道商机在哪？预判2025年六大趋势

复合调味料的崛起

相较于单一调味料，复合调味料以其独特的优势在市场中迅速崛起，成为调味品市场的主要增长动力之一。它能够有效简化烹饪过程，让消费者在家中就能轻松复刻专业厨师水平的美食，同时还能满足不同地域消费者对于美食多样性的烹饪需求。凭借便捷化、口味稳定、种类丰富等显著特点，复合调味料的发展速度显著快于整体调味品市场。

据 GIR（Global Info Researgh）调研数据显示，按收入计，2023 年全球复合调味品收入约为 82170 百万美元，预计到 2030 年将达到 96890 百万美元，在 2024 至 2030 年期间，年复合增长率 CAGR 为 2.4%。

金龙鱼积极拓展调味品市场，推出了一系列风味独特、方便快捷的风味酱汁，如红酒牛排汁、芥末山葵捞汁以及和风寿喜烧汁等，这些酱汁为消费者提供了多样化的烹饪选择，无论是煎牛排、制作海鲜捞汁还是烹制日式寿喜锅，都能轻松驾驭，让美味在家中即可轻松呈现。

松发肉骨茶作为 “新加坡三大肉骨茶” 之一，曾荣获《米其林新加坡指南 Michelin Guide Singapore 2016》推荐，其推出的同口味肉骨茶香料包，让消费者无需亲临新加坡，在家就能轻松打卡米其林风味，感受地道的肉骨茶魅力。

Marukome 推出的业界首创液体味噌系列，则致力于保留传统味噌汤的正宗口味，采用优质食材和正宗日本味噌酱精心制成，无需长时间准备，消费者可随心搭配各种食材，无论是制作味噌汤、味噌拉面还是味噌炖菜，都能为菜肴增添浓郁的日式风味。

特色风味调味料的涌现

为满足消费者日益多样化和个性化的口味需求，特色风味调味料如雨后春笋般不断涌现。这些调味料或原料特殊、或工艺独特、或配方新颖，以其独特的魅力吸引着众多消费者的目光。

VEpiaopiao 的酱料品类丰富且极具创新精神，从原料到口味都彰显出浓郁的中国特色，如咸蛋黄南瓜酱、红茶栗子酱、蒜香奶油小龙虾酱、青提龙井茶酱等。这些特色酱料无论是搭配贝果、土司、冰淇淋等点心，还是用于烹制意面、制作披萨等主食，都能碰撞出奇妙的味觉火花，为消费者带来前所未有的美食体验。

丘比推出的一系列 0 脂肪低糖的特色口味沙拉汁，则精准迎合了轻食在年轻消费者群体中日益流行的趋势。其中，青梅口味酸甜适口，与蔬菜、肉类搭配相得益彰；柠檬口味具有清新的柠檬清香，酸甜的口感使其成为油炸、烧烤食品的绝佳蘸料；日式洋葱口味以酱油搭配洋葱，洋葱颗粒分布其中，口感清新爽口，适用于凉拌蔬菜，为消费者提供了更多元化的轻食调味选择。

Hellmann's 推出的植物性蛋黄酱产品在美国市场表现卓越，销量领先，占据约 25% 的市场份额，成为市场上排名第一的纯素蛋黄酱。该产品具有真正蛋黄酱的丰富奶油味，但不含蛋奶、无麸质、低糖，是 100% 植物性的健康产品，非常适合纯素食者、素食主义者和弹性素食者。

此外，它还提供了一系列不同风味可供消费者挑选，如烟熏培根风味、墨西哥辣椒风味以及蒜香风味等，满足了不同消费者对于植物性蛋黄酱的个性化口味需求。

包装与营销创新

在竞争激烈的市场环境中，调味品企业不仅在产品品质和风味上力求创新，在包装与营销方面同样下足功夫。例如，一些进口调味品品牌在淘宝平台推出的小规格、高单价的特色调料，如净含量 26 克的百里香调料售价为 33 元，59 克的多用途混合调料售价为 68 元，有机类调料价格更是不菲，35 克的有机迷迭香卖 55.2 元，7 克的有机欧芹碎售价高达 67 元。

这些产品虽然价格高昂，但凭借 “纯香草调料健康饮食不可少” 等标签，以及 “味道很香”“使用方便”“很健康，减脂期使用”“买来给孩子做辅食” 等消费者评价，吸引了众多追求高品质、健康和特色调味的消费者。它们通过精准定位特定消费群体，如健康饮食爱好者、减脂人群、母婴群体等，采用精美包装和独特的营销宣传语，成功在细分市场中占据一席之地。

在实体零售市场，如北京市某大型购物中心的调味品货架上，也能看到众多理念新颖的调味品。以生抽为例，加加推出的 “减盐生抽” 打破传统包装，换上新装并在显著位置打出 “减盐 30%” 的标签；李锦记推出的 “薄盐生抽” 主打健康养生。

这些产品通过在包装上突出健康、减盐等卖点，吸引了消费者的关注。此外，恒顺醋业推出的潮汕海鲜生腌冷泡汁和蒜蓉藤椒小海鲜冷泡汁 2 款新品，主打零脂美味和藤椒风味；太太乐汤之鲜冷泡汤系列包括泰式酸辣冷泡汤、青柠爽椰冷泡汤、玫瑰香露熟醉汁等产品，主打方便快捷、简单高效，适用于多种消费场景。

这些企业通过创新产品包装和推出特色新品，结合场景化、互动性的营销方式，如举办新品试吃活动、线上线下互动推广等，拉近了与消费者的距离，促进了品牌年轻化，提升了产品的市场竞争力。

消费场景创新

随着生活方式的不断变化，调味品的消费场景也日益多元化。

一方面，“懒人调料” 的兴起满足了快节奏生活下消费者对于便捷烹饪的需求。如 “90 后” 美食爱好者小刘囤购的各种小龙虾调料包，有不同规格和口味（麻辣和蒜香）可供选择，小规格适合一人食，大规格则能满足朋友聚会需求。这些调料包只需简单操作，就能让消费者轻松制作出美味的小龙虾，极大地简化了烹饪过程。

另一方面，一些更为新潮的调味品随着美食博主、美食达人的种草视频进入寻常百姓家，为消费者在家中尝试制作各种特色美食提供了可能。例如郭先生为了准确还原视频中的味道，购买了蟹粉酱、欧芹碎、黑松露调味粉、柚子醋等博主同款调味品，这些特色调味品为消费者在家中打造 “餐厅级” 美食提供了有力支持，拓展了家庭烹饪的创意边界。

此外，调味品在餐饮行业中的应用也更加多样化和精细化。餐饮企业根据不同菜品和顾客需求，选择更加个性化的调味品，如特色酱料、风味汤汁等，以提升菜品的口感和独特性，吸引更多顾客。同时，随着户外野餐、露营等休闲活动的流行，便携式、易储存的调味品也受到消费者青睐，如小包装的调味料、固体调味料等，为消费者在户外享受美食提供了便利。

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