特殊人群营养学
《特殊人群营养学》是由蔡美琴主编、科学出版社2017年出版的全国高等医药院校规划教材。全书分两大部分：第一篇系统阐述孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年人群的生命周期营养需求，结合新版膳食指南提供食谱实例；第二篇重点分析特殊生活工作环境下人群的营养保障策略。编写团队融合基础研究与实际应用，内容反映现代营养科学前沿动态，定位为医科及营养学本科核心教材，同时适用于临床医师等专业人员参考 [1]。
内容体系
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著作分为两篇共十三章。第一篇"生命周期营养"针对孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年人群，系统论述其生理特点与营养需求，结合中国居民膳食指南提供膳食指导方案。第二篇"特殊环境人群营养"聚焦高温、低温、高原等特殊作业环境，以及运动员、航空航天等职业人群的营养干预策略 [1]。
编写特点
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编写团队由从事营养学教学科研工作多年的专家组成，在保持基础理论系统性的同时，融入国内外最新研究成果。教材通过中英文名词对照索引强化专业术语学习，案例设计注重理论与实践结合，如在婴幼儿营养章节中提供喂养方案实例 [1]。
适用范围
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作为普通高等教育"十三五"规划教材，主要面向医学类、食品卫生与营养学等专业本科生。同时被临床营养师、妇幼保健机构及食品企业研发人员作为专业参考工具书使用 [1]。截至2020年8月，该书仍被多所医学院校列为营养学核心教材。
版本说明
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2017年科学出版社版与人民卫生出版社2009年版虽主题相同，但在编写团队、章节结构及案例更新方面存在差异。现行版本依据新版膳食指南修订食谱实例 [1]。
学术评价
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教材被评价为"构建了特殊人群营养学的完整知识框架"，其特色在于将营养风险评估、膳食调查方法等实用技能融入理论教学。截至2025年5月，该书已连续印刷8次，累计发行量超过3万册 [1]。
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网址: 特殊人群营养学 https://m.trfsz.com/newsview1832954.html
