加强食品安全检测进一步保障食品安全
科理论学 金玲康
科与财富学
强食加品全安检进一步保障食品测全 安(哈尔市滨城区质量阿技术监督验检检测中 I 1,哈尔滨阿市城区1 5 03 00 )摘：要品安全食不与仅民的饮人食健康密切相，关而且关系着我农国品产以食及产业的出品贸口易展。发因加强食品此全安，于对证保全民的身心健康，促进国的我食出品贸口易展有发重意义要。本文就前食当品安全监中测在的问题存对及策行了探进，讨以保此障我国食安全品。 关键词：食品全检测技安术检测法标方准机物有染污农药残留
言：引近年，些我屡国发屡生种各食品安全问，题人们对产国食品的 信一
些食 品工部加门在食的品产、生工过程加中为严格按照工标艺以准
心幅下大，降严重阻了我碍食国行品业的发，严展重约制经的发展济近几。年我国有意地加大识了对品食安全的投入和管理，测监体不系完断善、测检 技术断深入、不管理平水不也断高提，但要整体想上提高品安食全量质，还从根要源上析存在分的题，问并积极采相应取改进的策对。我食国安品检全现测状从客观的 度角讲，不得不承认我国的品食全安问时题发有生，像丹 苏
及一国家品食安要全进行求，未像将微生物部消灭全、菌杀剂药等物标使超用、肆意使工用业素色、食添品剂加量等过。一些转基因辐照、、健保等品食等也越越来让人担们忧。另外，存还在量大的法违产生、虚弄作假等题问， 忽视食品卫生、无证生产等题问 2 . 5宣传不足、管理 不力然虽在现费者越消重来食视安品全，但此与时，人们对安同食全的品辨别能力却很。低像对京北，海等上大市的消城费者抽查料资示显，高半达数人的并了不解些真正哪是安全品食近，四分之三的对食人安全品标识有没概念此。外，对面当前诚度低信假冒、劣伪产品出不层的穷费环消境，宣传不足、理不管对此力现的象出必然现需要承一定担的任责目前我国。食的安全管理部品存门着在权交叉限、叠重现，导象致管上理难以进行也系、统全面进行的，使食致品市上种类繁场多混乱、无规。律 2 . 6技术标及不够完准善食在品全生产安及检测以技术检和系统方测面国仍我然很有的长路要走，对于像牲的饲养技术畜、食的品加、工存贮术技、食中毒品害物质检的测技上还未术形成具有核心术的技套体配。系于对龄的鉴酒
定我国也未提出一种行之有效尚的术技对，于混果汁合中的各类水的果含量也不实现能准 确的定测，些一肉制的具体来源品难也断以定。 、三提高品食安对策全 ( 1 )合设理食置品全检安测机、积构极进行源资整积极构合建一套科学合理食的品全检安体测系并，合的理置设关相机构测。更服具区域的具体务人口数量、经济环、服务项境等各目因面素及以当的食品地生环境产，完善 、
红、瘦肉精、沟油、三聚地胺、毒奶氰等多粉起品安食事全件断被不发和查现，处这些题的出现问，得人们对使国产食的信心大品幅降下。但是令我们感 到慰的是最近欣年几，来我国的食安品全势形已经有了明的改显观食品安，全水平得也到了显著的提高。随着级各部门不的断力努，国我品食安全理性测检相关结的逐步果近并达靠了国到际标要求准，取得了可喜的绩成。但是食品安全 检仍测然任重道远。 、二食安品检全测出现的中问及题原分因析 2.1 农药留残对农药残于留国家质检部，、卫生部相等关门部给出了都一列的系验检
手段。国家生卫门部体制具定了约 1 4 O多农药残种限留、量提供 1了 0 多种0农残药检留验手 (段像机磷有、氨基甲酯、有机酸等氯)。质检部门专也给出门了进、口出商的农药残品留测检手段，体涉具及有到磷检机测、有机氯测、检拟除虫酯菊检、氨基测甲酸检酯测等百余检种测技。一术些发国达已家经实现由了一单化物合百余种化合物到检测手段的变转，监测的准在性、确 可靠性上有了也质的飞跃。
我国对农药留残测技术的研究和应用要检稍于西方晚达国发，目家前处还初步于索探阶，段众多的技都术是从外国引进的，因此加对农药大留残检测技术研究的应用已和迫在经睫眉。行进农药残留检测通时要用常到的试剂是乙胆碱酯酰酶，该试以剂前多大是依靠国外从进口的获来得，成本十分高。后来昂我，国关相研究员从家蝇人头部取出一种提分十感敏的酶源
地当的品食全安测检机的构硬件设施、人资力源等。积并极发挥当的具地体源资势优，积极同地检测部门相互合作，的对当地的检资源测进合理行有 的效整合，升食提品安全检测构机的威权性保，证服区务的域食品产生、加、 工配送、销环节售都够实现标能准的质量保。证明分确，工使检测作工能高效、 面全地展。开
( 2 )提高技水平术、完相关善准。标从方西达发国家的历经可看以出， 要想彻底变改前当食的品安全检的测状就必窘积须极行进科技究研，能够独立自地主现实品食安检全测，从源头保证相关上检测试、剂设备的等应供， 低食品检降测成本，提高食品检体测的系科含技量，从而得食品使全安检测的材料采购节环、产生加工环、存节储运输以及销售环节都能够 拜托金资 技、术方面等的后之忧顾，使积极其顺利地展、开，从各个环节入是手品质食量的得到保证。解决食品全安准标的问题的核心还 建是立起套一完善标的准体系根据，食品生产从到售的全过程，销立建一套起体面全的质检量测标准体系，并积极其将实到实处。落 、四结总总而言之，提食高安全水平品，证食保的安全生产品，放心食用一是需项要长期持坚、的任何阶段都须必重的视务任。我国应尽快善完食品安全检
物，质后最到得了酰胆碱酯酶乙，从而发开出了一列的试系纸，实了现对有机磷农药的等精准高效地检、,测靠性可超过了 9 0%,大大高提了检测质物效率的性准确性。和乙酰碱酯酶胆速快测检纸在常温条试下的保存时件间长能够迅，完成对残速农药留检测，是我的国药残农留检测究的研要进 重步。 2 . 2化学污 、染微生物 污染重
严前导目我致国的食安品问题全主的要素包括因环污染、兽境残药留以及升华染污几项等。环污染范境的不围扩断大，度程不断加重，我的的一国湖些、河泊流、近域海水产的中品产通含大量有的毒、有致癌质，一物些泊由湖富营养化于以长期的及机物有污染得水生使物体的重内属金、有机物不断富，集食在用就后转移到会一体内，从而人类对健康来极带大危害的。另
,外各类兽药激、饲料素等被量用于牲畜大家禽的饲、养当中，导肉致类蛋、、奶类产品也潜在食品类全问安题一。微些生物本携身带代及谢毒的是素致食品导性源安全问题重要因的，素向沙菌、门大肠杆菌等等 。 2 - 3物生性污及染转基因食品物性污生检测染段手经近些过的年断不究研了重得大突的破已，经弃摒传了统检测段手效率低的权极限，用分利生子物学、自动化备等设大大提 高检了测效率像R I,、AE I A、 FI、 CAIA分等检析手段测已经十完分善。对于食性源毒，我病国然取得虽了些一究研果成
,但目是还尚未前寻找一到套行之有的技术手效。段对基转食品因进行检测主是要利核用检测、酸蛋白质检 测手等。应用段为较泛广是的 P RC检测方法免疫及分析检测法方，目前我 测 相关程序，确各明门职责，部国家各部门相关食、企品、业商都户应当积极动起行，积来引极进先的进测检验经，努力高提测检术水技，平引进国先外进的技术和验。改经善目前食的消费品境环，保我国食证行业的品高效、 健康发展。此，外要积极宣传品食安的全要性必紧迫性，努力和及食普品全安检 测相关的识知■参 考献文
【 1赵】《燕品食全安法》亮点文条与焦问题探讨f点J j现代农业技2科 0 0 9 If 2 j 2【]詹锦川朱轶，峰杨晓，等玉食对品全追溯安系的体考思安…徽业科学 农20O9 c 2 8 国在 对转因基食品检测术的研究技已经上达到了国际平水。 2. 4] J 1[I过程未严按照格相要关求 一 雾 蘸 0 286
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