一项发表于《自然-食品》期刊的研究，对九千余种食物的健康程度进行了评估与排名。结果显示，豆类、坚果、海鲜、蔬菜和水果得分最高，具体为：
该研究建议：得分70分以上的食物可多摄入，31–69分的宜适量食用，30分及以下的则应尽量少吃或避免。
饮食是影响慢性疾病发生与发展的重要因素，对肾病人群而言尤其需严格管理。以下，我们将结合肾病特点，重新解读这份“健康食物榜单”。
一、肾病饮食禁忌+健康食物榜单
综合评估更科学
对肾友来说，判断食物是否适宜，需在普通健康标准之外，额外关注以下几点：
钾、磷、钠及水分含量 蛋白质含量与质量 食物与药物的相互作用
因此，在健康食物中应优先选择符合低钾、低磷、低钠、适宜水分且蛋白质质量良好的种类。
二、五大健康食物的“肾友适配吃法”
#01
豆类：优质植物蛋白之选
大豆制品富含优质植物蛋白、膳食纤维及大豆甾醇，且钾、磷含量相对较低，适合作为肾友的蛋白质来源。
✅ 推荐：素鸡、腐竹等。
☑️ 可选：豆腐、豆浆等。
❌ 减少：整颗豆类（黄豆、红豆等）、油豆泡、豆腐脑、千张等。
建议用量：每日适量，可参照图示搭配。
#02
坚果：高营养，需控量
坚果富含优质脂肪与膳食纤维，有助于调节血脂、维护心血管健康，但钾、磷含量较高，应谨慎选择并控制摄入。
✅ 推荐：原味核桃、开心果、花生、杏仁等。
❌ 减少：盐焗、糖渍等加工坚果。
建议用量：每日10–15克（约手心一小把），相当于2–3个核桃或6–7颗杏仁。
#03
海鲜：优质蛋白与健康脂肪来源
海鲜类食物富含优质蛋白与不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），具有抗炎和保护心血管的作用，是推荐的肉类选择之一。
✅ 推荐：黄颡鱼、海鲫鱼、海虾、鲍鱼等。
❌ 减少：咸鱼、腌制鱼等加工制品。
建议用量：每日1–2两，建议清蒸或简单红烧。
#04
蔬菜：择优食用，注意钾含量
蔬菜是维生素与膳食纤维的重要来源，但多数含钾较高，应结合个人血钾水平选择。
✅ 推荐：
瓜类：冬瓜、黄瓜、丝瓜等；
茄果类：茄子、彩椒等；
菌菇类：木耳、银耳、鲜香菇等；
茎叶类：芹菜、大白菜等；
十字花科：花菜、西兰花等。
❌ 减少：
水生类：慈姑、黄花菜、荸荠、藕等；
薯芋类：土豆、芋头等；
根茎类：竹笋、红心萝卜等；
绿叶类：菠菜、咸菜等。
建议用量：每日350–500克（约1斤），烹饪前建议切小块并浸泡或焯水以降低钾含量。
#05
水果：选对品种，控制分量
水果富含维生素C与膳食纤维，但普遍含钾与水分较高，需根据病情选择种类并限制摄入量。
✅ 推荐：红毛丹、火龙果、芦柑、苹果、菠萝等。
❌ 减少：鳄梨、枣、菠萝蜜、榴莲、石榴、无花果等。
建议用量：每日200–350克（约一个拳头大小），避免过量。
三、合理搭配，个性化调整
没有绝对“最好”的食物，只有“最适合”的吃法。肾友在日常饮食中应根据个人情况进行灵活调整。
#01
根据检验指标调整
血钾高：严格选用低钾蔬果，烹饪前进行降钾处理。
血磷高：避免加工食品，控制坚果摄入。
#02
根据肾功能阶段调整
非透析患者：控制蛋白质总量，执行低蛋白饮食。
透析患者：保证优质蛋白与能量摄入，重点管控钾、磷与水分。
一日三餐示例
早餐：馒头（1–2个拳头大小） + 鸡蛋白（2个）或蒸蛋（1个） + 清炒黄瓜（150克）
午餐：米饭（1碗，约半斤） + 清蒸虾（6只） + 清炒什锦菜（200克）
加餐：苹果（½个，去皮）
晚餐：米饭（1碗，约半斤） + 鸭血烧豆腐（200克） + 清炒西芹木耳（150克）
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