西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜，几乎包含了人体所需的各种营养素，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花的维生素C含量比辣椒都高很多，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用，远远超出其他蔬菜，名列第一。
吃西兰花有哪些好处？
1、防癌抗癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。
美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。
这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
2、抗衰老
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
3、降血压血脂
西兰花中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
西兰花中含有的类黄酮成分能够有效地清除血管中的垃圾，从而有效预防血管阻塞以及动脉硬化等不良情况。
4、减肥蔬菜
西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。
西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。
5、降低血糖
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西兰花如何挑选
1、看颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。
但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。
过度成熟或储藏太久的西兰花↓
2、掂重量
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
西兰花梗不要丢
很多人在做西兰花的时候都会把西兰花的梗给去掉，因为口感不好，这可就大错特错了，殊不知西兰花梗的好处也很多。
西兰花梗同样含有膳食纤维和多种维生素等，甚至是其中膳食纤维的含量比上面的部分还要高。
西兰花梗切片↓
所以以后再吃西兰花的时候可千万不要再丢掉啦，可以把西兰花梗单独切出来做成凉菜，口味更好。返回搜狐，查看更多
