营养疾病：从缺乏相关到过剩相关
营养是长寿的基础性支柱之一，它不仅影响着我们寿命的长短，还关乎这些年的生活质量。
我们饮食的平衡以及摄入量，直接影响着我们的健康寿命，也就是处于良好健康状态的那段生命时期。
达到正确的营养平衡，不单单是为了避免疾病，而是要给身体提供能使其发挥最佳功能的燃料，在生命的每个阶段为能量、恢复力和活力提供支持。
Longevity.Technology：迈克尔·格雷格博士是基于证据的营养学方面的权威，并且深知饮食在预防慢性疾病方面有着强大的作用。他还是NutritionFacts.org的创始人，这是一个基于科学的非营利组织，通过简短的视频、博客、播客和信息图表免费提供最新营养研究的更新。我们与格雷格博士坐下来，进一步了解围绕营养和饮食趋势的挑战和误解，以及良好饮食对长寿的重要性。
迈克尔·格雷格谈：加工食品的危险
从我们出生起，就一直被糖果、快餐和垃圾食品的广告狂轰滥炸，这些广告试图在现有科学层面混淆视听，还利用我们天生的生物触发因素，将我们引向另一条极为有利可图的道路。
播下种子
从定义上来说，节食这种方式是行不通的。永久性的减肥需要永久性的饮食改变，如果这是终身的，你希望它能带来长寿——减肥的目的可不仅仅是为了能装进一个更瘦的棺材。已被证明最有助于减肥的单一最佳饮食，恰好也是最安全、最经济的饮食方式，能够让你过上最长寿、最健康的生活，那就是以全植物性食物为中心的饮食；这也是世界上所有历史上的长寿蓝色区域所遵循的饮食，在这些地区，活到三位数年龄的人的比例可能高达十倍。
聚焦炎症
加工食品是否会引发炎症，进而导致慢性疾病？这取决于其所含成分。当然，许多加工食品中添加了促炎型乳化剂，它们会影响我们的肠道微生物群落，进而增加体内的全身性炎症。抗炎饮食本质上与全植物性的饮食意思相同。因此，如果您查看饮食炎症指数，我们饮食中最具抗炎作用的成分是膳食纤维。最具促炎性的食物成分是啥？来自肉类、乳制品和加工垃圾食品的饱和脂肪。此外，钠也是促炎性的，同样存在于加工食品中。
从缺乏到过剩
重要的是要认识到营养学领域诞生于营养缺乏的基础上——我们过去死于营养缺乏疾病，但现在情况完全颠倒了，我们死于营养过剩疾病，如过量的饱和脂肪、反式脂肪、钠和添加糖。您要是吃任何盒装或袋装的东西，几乎不可能（做到）每天摄入不超过 1500 毫克的钠，这是美国心脏协会的建议。除非您只吃全食物。这确实是信息传递的关键之处——这些信息的科学性非常明确。
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