香菜有什么作用和功效
香菜富含维生素C、膳食纤维及挥发油类物质，具有促进消化、抗氧化、补充营养的作用，同时低热量高纤维，适合搭配多种食材提升健康效益。
促进消化1.香菜中的挥发油（如芳樟醇）可刺激胃液分泌，加速肠道蠕动，对缓解食欲不振、腹胀有一定辅助作用。研究表明，其提取物可能通过调节肠道菌群改善功能性消化不良
。
抗氧化与抗炎2.香菜含槲皮素、芹菜素等抗氧化成分，可中和自由基，减轻炎症反应。动物实验发现，其提取物对慢性炎症性疾病（如关节炎）有潜在缓解效果，但需更多临床验证。
辅助调节血脂3.
香菜中的膳食纤维和植物固醇可与胆固醇结合，减少肠道吸收。流行病学数据显示，长期食用高纤维蔬菜的人群，血脂异常风险较低。
补充维生素与矿物质4.每100g香菜含维生素C约50mg（达日需量80%），可辅助增强免疫力；钾含量约500mg，有助于维持电解质平衡，对高血压
患者有一定益处。
热量：每100g香菜约23-30kcal，相当于0.13碗150g米饭（174kcal）。
营养元素（每100g）含量及营养价值分析维生素C约50mg（高）膳食纤维约2.8g（中高）钾约500mg（高）维生素A约337μg（中）钙约60mg（中）铁约2.9mg（中）香菜拌豆腐（200g豆腐+50g香菜）1.做法：豆腐焯水切块，香菜切碎，加酱油、香油拌匀。 作用：豆腐补充植物蛋白，香菜促进消化，适合夏季开胃。
香菜鲫鱼汤（300g鲫鱼+30g香菜）2.做法：鲫鱼煎至金黄，加水煮15分钟，撒香菜末。 作用：鲫鱼富含优质蛋白，香菜挥发油去腥增香，辅助缓解水肿。
香菜蛋花汤（1个鸡蛋+20g香菜）3.做法：水沸后倒入蛋液搅散，关火加香菜、盐调味。 作用：鸡蛋提供胆碱，搭配香菜膳食纤维，利于餐后血糖
稳定。
食用禁忌：脾胃虚寒者慎食，避免加重腹泻。
适宜搭配：
生姜：中和寒性，缓解胃寒呕吐。 柠檬：提升维生素C吸收率，增强抗氧化效果。 牛肉：香菜去腥解腻，牛肉补铁，辅助改善贫血。
禁忌搭配：
猪肝：香菜含醛类物质，可能破坏猪肝中铜、铁吸收。 黄瓜：黄瓜酶分解香菜维生素C，降低营养价值。特殊人群禁忌：
孕妇：过量食用可能刺激子宫，孕早期建议少量食用。 过敏体质：部分人群对伞形科植物过敏，可能引发皮疹或呼吸道不适。 术后患者：肠胃功能较弱者需避免生食，防止消化不良。
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