马雪颖，朱 毅
中国农业大学食品科学与营养工程学院
植物多酚又称植物单宁，是具有抗氧化、抗炎和抗菌活性的次生代谢产物，广泛存在于植物的皮、根、叶、果实中，能够减少活细胞和组织中脂类、蛋白质、酶、碳水化合物和DNA的氧化损伤，因此可以作为天然抗氧化剂应用在不同领域中。皮肤暴露在环境中，如烟雾、微生物或紫外线辐射，会引起生物反应，包括增生、红斑、光老化和皮肤癌等，尤其UVA辐射能穿透真皮组织，影响皮肤成分。照射皮肤成纤维细胞后，会导致过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性下降。目前，植物多酚作为功能性成分的有益作用引起了医药界和化妆品界的广泛关注，已经开发出许多基于富含植物多酚提取物的皮肤护理产品。例如，芦荟提取物、金缕梅提取物、银杏叶提取物被广泛应用于清洁型化妆品中，以茶多酚为主的茶叶提取物和富含原花青素的葡萄籽提取物被广泛应用于护肤型化妆品中。彭颖等利用乙醇浸提法对化橘红中的黄酮进行提取，并研制出具有良好抗氧化效果的膏状面膜产品。此外，从中草药中提取的黄酮类等活性成分，具有温和无毒、广谱防晒等特点，可以作为天然防晒成分。目前市场已将黄芩、甘草、桂皮、沙棘等应用到防晒产品中。
1 植物多酚在化妆品中的功效及作用机理
1.1 植物多酚的美白防晒作用
植物多酚的美白防晒作用主要依赖于其清除自由基能力、吸收紫外能力和酶抑制能力。
通过研究多酚类提取物对人体细胞和紫外线照射细胞的影响，发现多酚类提取物会降低细胞内的ROS形成，此外，还可以防止DNA损伤和减少膜脂质过氧化，有助于保护皮肤成纤维细胞在H2O2诱导下的氧化应激。如茶多酚可以减轻长波和中波紫外线导致的人皮肤成纤维细胞的DNA损伤，并且植物多酚具有良好的抗氧化作用，可以还原黑色素中间体，使黑色素还原和脱色。
酪氨酸酶会加速黑色素细胞代谢，增加黑色素分泌，过氧化酶会催化脂类过氧化分解MOA的过程，加速皮肤老化。因此酪氨酸酶和过氧化酶的活性的增高会导致皮肤黑化，生成雀斑等。研究表明，植物多酚可以作为酪氨酸酶的底物类似物与酶进行结合，降低黑色素的形成。其次，植物多酚也通过抑制酪氨酸酶和过氧化酶的表达，或抑制酪氨酸酶的活性，阻碍黑色素生成，具有美白作用。已有研究表明儿茶素可以直接抑制酪氨酸酶活性和下调酪氨酸酶的表达，具有脱色功效。朱亚新等研究表明富含42.3%多酚的核桃种皮提取物对酪氨酸酶活性具有明显的抑制作用，且浓度为3.74mg/mL时，提取物对酪氨酸酶活性的抑制率可达50%。因此，多酚类提取物可成为祛斑及防晒类化妆品的有用成分。
过度日晒不仅导致皮肤老化，还会导致皮肤起皱、皮炎、皮肤癌等症状，对皮肤有较大的伤害，其中，黑色素含量增多是引起黄褐斑皮肤病的主要因素。目前的防晒剂很多是油溶性物质，部分对皮肤伤害较大，甚至会引起过敏反应。所以，利用植物多酚作为水溶性防晒剂，不仅可以减轻防晒剂对皮肤和粘膜的刺激，而且多酚是在紫外线光区有强吸收的天然产物，对人体无害，不产生毒性。因此，植物多酚可以作为防晒、祛斑化妆品的良好原料。
1.2 植物多酚的抗衰老作用
皮肤老化是一个复杂的过程，它包括内在的过程如衰老，和外部因素如长期暴露于紫外线辐射诱导的外源性损伤。光老化主要是由于氧化应激导致在皮肤组织中产生过量的活性氧（ROS），从而降解真皮胶原蛋白和弹性纤维。虽然一些环境因素和遗传因素会导致色素沉着、皮肤起皱和皮肤干燥等问题，但最重要的因素是由于过度的紫外线照射造成的损伤，特别对于异常色素沉着和皱纹而言，暴露于紫外线下照射是最关键的因素。紫外线照射会引发纤维胶原和弹性纤维的降解，通过深层皱纹的形成和组织弹性的丧失来促进皮肤老化，而且，过多的紫外线照射也会导致细胞膜脂质过氧化，进而生成ROS，从而刺激黑色素细胞产生过多的黑色素。
在细胞中，ROS是在将分子氧还原成水的能量产生过程中形成的，主要包括超氧自由基、过氧化氢和羟基自由基，ROS的形成会导致酪氨酸和L-DOPA氧化为黑色素，导致色素沉着。ROS含量过多会导致蛋白质、脂质和DNA受损，甚至导致皮肤病、皮肤癌的发展。但是，植物多酚作为强效的自由基清除剂可以减轻组织氧化受损，通过抑制基质金属蛋白酶的诱导来防止紫外线引起的皮肤损伤。而且植物多酚具有高效的紫外吸收能力，在体内外试验中都已被证实有一定的抗衰老作用。
Giampieri等研究表明，在恒温24h条件下，将富含花青素的草莓提取物作用于暴露在UVA下的人类真皮纤维细胞，会促进光保护活动，减少细胞受到的损害，并减弱DNA受损。这说明草莓提取物能抵抗光的辐射，具有抗衰老的作用。狄科等通过对花椒中多酚类物质纯化物的清除自由基能力和还原力的考察，可以看出花椒多酚具有很好的清除自由基能力和还原力，并且随着浓度的升高而增强，高于对照品BHT，略低于抗坏血酸。吴娅莉等也通过研究表明，以酰胺类和黄酮类为主的顶坛花椒果皮的提取物具有很高的抗氧化性。因此，可尝试将花椒多酚添加到化妆品中，制备具有抗衰老功效的产品。
张英等研究了竹叶黄酮对小鼠皮肤中羟脯氨酸含量的影响，结果表示低剂量作用于胶原蛋白，能加速皮肤细胞增殖，并且显著抑制黑色素和MDA的生成。竹叶黄酮可以提高SOD的活性，并具有抗氧化、抑制脂质过氧化产物、清除脂褐素和保护胶原蛋白等活性，因此可作为抗衰老型护肤因子。
1.3 植物多酚的收敛作用
植物多酚与蛋白质以疏水键和氢键方式进行复合，能产生收敛效果，使皮肤更加细腻紧致。这一性质使含多酚的化妆品有利于收缩毛孔，改善皮肤粗糙的状态，使皮肤更加紧致，有助于减少皱纹的产生，还能减少油腻性皮肤皮脂的过度分泌。
植物多酚除用于制作收敛水等护肤品外，还可以通过添加0.2%的单宁酸来制备洗发水，有良好的去污作用，尤其适用于油脂分泌旺盛的油性发质。单宁酸作用于皮肤后会使汗腺收缩，减少汗液分泌，因此植物多酚也可用来制作抑汗剂。
1.4 植物多酚的保湿作用
角质层缺水会导致皮肤干燥，也会容易造成皮肤粗糙和生成皱纹，受气候和个人肤质影响，大多数人都会出现皮肤缺水现象，因此越来越多维持或增加角质层水含量、具有保湿作用的化妆品被开发。植物多酚是一种具有保湿作用的天然产物，其分子结构中含有大量亲水性的酚羟基，作用于皮肤时能与水发生结合，减少水分散失，从而达到保湿效果。植物多酚还可以通过抑制酶的活性，减少透明质酸的分解，达到深层的保湿效果。所以植物多酚可以作为天然保湿剂添加到化妆水、乳液、精华液等产品中，增强保湿效果，利于产品的吸收，减弱因皮肤干燥导致的皮肤问题。返回搜狐，查看更多
