海鲜保存与营养全攻略
01海鲜保存方法详解
► 海鲜的需求与季节
谈及海鲜，鲜少有人能抵挡其诱惑（除非是海鲜过敏者），特别是在 夏秋季节，海鲜供应充足且价格亲民，海鲜大量涌入市场，无论是海鲜餐厅还是夜宵摊点，都座无虚席，充分展现了海鲜在中国人心目中的地位。然而，随着季节的转换，海鲜的供应逐渐减少，价格也随之上涨。那么，有没有办法能在海鲜价格亲民时多购入一些，并妥善保存呢？
► 海鲜的冷冻保存
随着夏秋季节的结束，海鲜的供应逐渐减少，价格也随之攀升。对于喜爱海鲜的朋友们来说，如何在 海鲜价格亲民时多购入，并确保其新鲜度，成为了一个亟待解决的问题。接下来，我们将探讨几种实用的海鲜保存方法。
海水鱼和鲜鱼需去除鳞片和内脏，购买后应立即放入冰箱冷冻。但需注意，解冻后不宜再次冷冻。
► 海鲜的冷藏与处理
鲜鱼在处理时，需先去除鳞片和内脏，彻底清洗并沥干水分后，切成适当大小的段，用保鲜袋或锡纸包裹好，以防腥味散发，随后放入冰箱冷冻室保存。
蚌壳类海鲜应先洗净浸泡吐沙，需先用清水冲洗一遍，再置于加有适量盐的清水中浸泡两小时，待其吐净泥沙后，放入冰箱冷藏。
虾类冷冻时需用金属盆装水冷冻，只需将其洗净后放入金属盆中，加水至刚好没过虾身，然后放入冷冻室冻结成块。待冻结完成后，将盆取出放置片刻，待虾块稍解冻后，倒出并用保鲜袋密封，再放回冰箱冷冻保存。
02海鲜的营养价值
► 海鲜中的矿物质
海鲜，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。它们富含 钙、铁、锌、碘、硒等多种对健康有益的矿物质，对于人体健康有着诸多益处。在享受美食的同时，我们也能为身体补充必要的营养。
丰富的钙质：海鲜中，尤其是水产品，如虾皮，其含钙量广泛且丰富。
铁元素的宝库：海带、紫菜、裙带菜、海青菜、牛毛菜以及鱼肝等，都是富含铁元素的海鲜佳品。
锌的宝库：牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝以及海肠子等海鲜，都是富含锌元素的优质食材。
碘的宝藏：海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹以及海螺等海鲜，都是富含碘元素的天然食材。
硒的丰富来源：海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、海螺以及海星籽等海鲜，都是硒元素的重要来源。
锰的丰富来源：鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾以及海星籽等海鲜，都是锰元素的重要来源。
铜的丰富来源：海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等海鲜，富含铜元素。
钴的丰富来源：鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海星籽以及沙丁鱼等海鲜，都是钴元素的重要来源。
► 海鲜中的维生素与氨基酸
海鲜不仅提供了丰富的矿物质，还 富含维生素和氨基酸，对身体机能有提振作用。它们也为人体提供了必要的营养元素，使得海鲜成为餐桌上不可或缺的部分。
► 牡蛎的特别营养
牡蛎作为一种海鲜，100克中富含的蛋白质，足以满足成人每日所需的三分之二。同时，它还是磷的重要来源，每100克含有的磷量能满足人一整天的需求。此外，牡蛎中的 钙含量也很可观，100克即可提供人体每日所需的三分之一。牡蛎还含有丰富的糖元，这种物质能增强肝脏功能。更重要的是，它还富含氨基酸类谷氨酸和氨基乙磺酸，这些氨基酸具有出色的解毒作用，能有效清除体内毒素。
► 海带的全面营养
海带作为一种营养丰富的食材，不仅富含碘、铁、钙等多种矿物质，还含有蛋白质、脂肪以及淀粉等关键营养成分。其 含碘量高达3%~5%，对调节人体甲状腺功能至关重要。此外，海带还含有甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等，为人体提供全面的营养补给。
► 海胆卵的丰富营养
海胆卵不仅口感鲜美，更被誉为 营养宝库，其中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素。同时，它还含有钙、磷、铁等矿物质和多种氨基酸，这些营养成分对人体的益处不言而喻。海胆卵的蛋白质含量高且易于人体吸收，其独特的鲜美味道能 刺激食欲，促进唾液分泌，进而达到良好的滋补效果。
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