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“舌尖上的张仲景”，冬天出镜率最高的美食，原来是治病良药？

泰然健康网
2026-01-16 15:05

“舌尖上的张仲景”，冬天出镜率最高的美食，原来是治病良药？

再过几天，就是我国二十四节气之一的冬至了，现在的北京格外寒冷，半夜辗转难眠，惊坐而起，心想：“要是吃顿饺子就好了”。遂打开冰箱，煮了半袋速冻水饺。边煮边感叹，这样的速冻饺子没有灵魂，要是吃一口我妈现包的饺子就好了。

记得小时候，家里人总跟我讲一句话：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。意思就是说在冬至这一天，我们是必须要吃饺子的，这是我们中华民族的一种习俗，也是一种传统。

冬至为什么要吃饺子呢？我们的老祖宗认为冬至吃饺子可以起到“补冬”的作用，补充身体所需的营养和热量。这种习俗代代相传，至今仍在许多地区延续。

可大家知道饺子的来历吗？说起饺子，那就不得不提它的发明者，“医圣”张仲景。

“美食家”张仲景与饺子

张仲景，名机，字仲景，东汉南阳郡（今河南南阳）人士，是中国古代著名医学家。

话说，东汉末年，各地遭受严重灾害和流行病，南阳名医张仲景因医术高超而声名远扬，他救治了众多患者，深受百姓爱戴。有一年，各地饱受瘟疫侵袭，张仲景在告老还乡途中，看到穷苦百姓受寒挨饿，决定仿效在长沙的医疗做法，搭建医棚施行药物治疗。

就这样，张仲景在南阳东关建立医棚，煮制名为“祛寒娇耳汤”的药物，这个汤以羊肉和祛寒药材为主要成分，煮好后切碎，然后用面皮裹成一个个像耳朵一样的“娇耳”，“娇耳”放入热汤中煮熟之后，分发给求医的人，面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名"娇耳"。

张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

张仲景舍药从冬至一直持续到大年初一，后人学着"娇耳"的样子，包成食物，人们称这种食物为“娇耳”“饺子”或扁食，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

不得不说，张仲景不但是“医圣”，还是一位美食家啊。

“药食同源”的智慧

据文献考证，“祛寒娇耳汤”中驱寒药材可能是张仲景所著《伤寒杂病论》之杂病部分《金匮要略》中所载的当归生姜羊肉汤中的当归、生姜，有温中补虚驱寒止痛的功效。并且，饺子的主要食材面粉，由小麦研磨而成，小麦味甘性温，多产自我国北方，中医食疗学专著、唐代的《食疗本草》有载：“小麦，宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。”在北方风大、寒冷等自然条件下，面粉可以帮助消化吸收，疏通经络气血。并且面粉具有高碳水、高蛋白等特点，在提供全面营养的同时，更好地提高身体对寒冷的抵抗力，保障人们的生存需求。

如此看来，饺子不但美味，还有医疗保健的作用，这便是中医思想中“药食同源”的体现。在中华民族悠久的历史长河中，“药食同源”的理念始终占据着举足轻重的地位，这一思想贯穿古今，为我们的健康养生提供了宝贵的理论基础。

今年冬至，大家可千万别忘了吃饺子！

“医圣”张仲景

张仲景这一生，悬壶济世，医病救人，深受人们的爱戴。与此同时，他还广泛收集医方，结合自己的临床经验，写出了传世巨著《伤寒杂病论》，这是中国第一部从理论到实践、确立辨证论治法则的医学专著，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。

煮饺子的故事很有趣吧？这只是张仲景浩瀚一生的冰山一角，作为我国民间口口相传的“医圣”，他的一生还有哪些我们未曾听说的传奇故事呢？

想要了解一代“医圣”张仲景的故事，敬请关注12月13日周三20：30，CCTV-3综艺频道《来故居听书》——走进张仲景故里。