蛋挞的热量、营养及选购指南
01蛋挞介绍
△ 蛋挞简介
蛋挞，这款深受喜爱的甜点，在台湾被称为蛋塔。其名称中的“挞”取自英文“tart”，意为馅料外露的馅饼，与表面被饼皮覆盖的批派馅饼pie相对。 蛋挞是一种以其嫩滑蛋浆馅料和外酥内软的口感而著称的甜点，以其显著的375大卡/100克的高热量为特征。蛋挞以蛋浆为独特馅料，制作时将饼皮放入小圆盆状的饼模，注入砂糖与鸡蛋混合的蛋浆，再入烤炉烘焙。出炉后的蛋挞，外皮松脆，内馅香甜，黄色的凝固蛋黄浆令人垂涎。
△ 热量与营养
此外，蛋挞还能为人体提供丰富的能量，每100克蛋挞含有高达375.00大卡的热量。一个葡式蛋挞的热量高达300卡左右，而普通一碗米饭的热量为280卡。因此，享用一个蛋挞所摄入的热量便已超越一碗米饭。若以体重约60公斤的人为例，短短5分钟内连吃三个蛋挞，便需慢跑一小时方可消耗这些热量。
02蛋挞的适配性
△ 食疗价值与人群
蛋挞，这款外酥内软的甜点，虽美味却不可贪多。 鸡蛋挞虽美味，但因高热量不宜多食，尤其心脑血管疾病和湿热体质人更应少食。心脑血管系统疾病患者应慎食，而湿热体质者则不宜食用，以免影响健康。
△ 食用建议与禁忌
然而，美味之余，我们也需关注哪些疾病患者及体质人群不适宜食用蛋挞。 蛋挞热量高于米饭，食用过量需进行相当运动来消耗，特定人群应谨慎对待。享用蛋挞时，建议根据个人体质适量食用，并结合运动以保持健康。
03判断蛋挞质量
牛油蛋挞的挞皮通常呈现出光滑且完整的形态，宛如一块精致的盆状饼干，散发着诱人的牛油香味，与西点中常用的馅批底皮颇为相似，口感宛如曲奇，因而也被称作曲奇皮。而酥皮蛋挞的挞皮则是由一层层薄酥皮构成，虽与西点的牛油酥皮相似，但因使用猪油，其口感略显粗糙。此外，由于酥皮蛋挞的挞皮较厚，其馅料量相较于牛油蛋挞会略少一些。 优质蛋挞挞皮应光滑完整，散发牛油香味，口感宜细密如饼干或酥脆如曲奇。
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