【来源：中国市场监管新闻网】
为保障春节期间食品安全，近日，重庆市大足区市场监管局迅速行动，开展了一场全面深入的节前火锅行业食品安全专项执法。
执法人员身着整齐制服，首先检查经营主体的证照资质、从业人员健康证明、食品安全管理制度的落实情况。然后，戴上口罩和帽子，仔细查看毛肚、鸭肠、黄喉等特色火锅食材新鲜度。执法人员一边检查，一边询问店主：“这些食材何时进的货？从何处采购？”随后，执法人员认真核对进货票据和检验（检疫）合格证明，确认无误后才微微点头。检查冷藏冷冻物品时，执法人员严肃叮嘱店主：“一定要确保贮存温度达标，生熟食材分开存放，否则容易交叉污染。”店主连连点头，表示会严格遵守。
在另一家餐厅内，执法人员依旧一丝不苟开展工作。他们不仅检查了食材和后厨环境，还特别留意餐厨废弃油脂的处理情况。执法人员指着废弃油脂存放容器说：“废弃油脂要分类存放，做好登记，销售给有资质的回收单位，一定要合法合规经营。”餐厅负责人认真记录执法人员要求，承诺会严格落实。
大足区市场监管局食品安全专项执法行动联络员任煜霖表示： “春节临近，我们还将持续加大日常巡查频次，排查食品安全隐患。同时畅通投诉举报渠道，形成社会共治的良好氛围，守护好‘舌尖上的安全。 ”
作者 | 中国市场监管报记者 常宇 通讯员 李小东
编辑 | 冯世玺
审核 | 沈艳阳
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