寒冬季节，一道汤，帮助消瘦之人做好“养阴功课”
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本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。
近日，广东地区和全国一样气温普遍下降。“冬三月，此曰闭藏，水冰坼地，无扰乎阳”，一到冬天，阴津和阳气都得封藏好。但是我发现，很多人觉得冬季阳气不足，都想在这个季节“补阳”，却忘记了“滋阴”。今天我们就来说说冬季如何养阴。
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冬季养阴正当时
现在到了冬天，很多人都喜欢大冷天吃火锅，尤其喜欢吃麻辣火锅，吃得热乎乎的，感觉很舒服。但有些人火锅一吃就上火，引起皮肤干燥、嘴边生疮、牙龈出血、大便干结等等一系列症状。
实际上，冬季虽寒邪当令，但天干物燥，燥邪仍很盛。燥邪易伤津，致使体内阴津匮乏，出现各种干燥、涩滞不利的症状。比如：冬季有些人会感觉鼻腔干燥、流鼻血，嘴唇皮很干等等。同时，燥邪还易伤肺，所以冬季咳嗽也会增多。
这个时候，就一定得注意养阴，如果食用太多辛辣、温补之品，就会加重体内的虚火，就像“火上浇油”一样，进一步加重燥的症状，出现胃痛、口干、咽痛、便秘等不适。
正所谓瘦人多火，瘦弱之人多夹阴虚内热，这种体质的人冬天尤其要宜健脾补肾，滋阴养精。肾阴是元阴所在，为阴之根本;而《内经》中有“脏真濡于脾”，脾阴能灌溉脏腑、营养肌肉、濡润孔窍。阴虚体质的人，脾阴肾阴都不足，冬天最容易出现上火、咳嗽、便秘、状况不断，所以不论是补肾还是健脾，都要注重养阴滋阴，才能使津液充足、气血流通。
这个时候，可以多以汤、羹、煲的形式烹饪食材，也可适当添加山药、沙参等中药做成药膳。
02
冬季养阴，少不了的一道食材
冬季养阴，最合适的一道食材是“山药”。山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精，因此，民间有“白色山药胜人参”。
《本草纲目》记载“山药唯有怀山药效最佳”。“怀”指的是古时的怀庆府，其中以现今焦作温县为核心产地。
■山药能健脾养胃，滋补脾阴。
正如张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证”。对于日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱偏数的人群，就非常适合以山药进行补虚健脾。
尤其是阴虚消瘦之人，冬季进补特别适合吃山药。《本草求真》曾说：“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉”。
■山药能生津益肺。
山药补肺气，益肺阴，不寒不热，补而不滞，滋而不腻。山药富含皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用，健康人群日常保健食用更能起到生津益肺的功效。
■山药能补肾填精。
《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。
03
山药进补有讲究
山药最好不要和红薯、芋头、土豆、南瓜等容易滞气的食物一起食用；山药养阴能助湿，湿盛中满或有食滞者，建议先调治化积再食用。今天给大家推荐一道适合冬季补阴的食疗方：
‖ 食疗方推荐
西洋参山药水鸭汤
材料：山药30克，西洋参10克，生姜3片，水鸭半只。（2人份）
做法：先将水鸭切件焯水，然后将药材洗净，一同放入瓦煲内，加入清水适量，用中火到慢火煲汤。汤成后，食盐调味即可。
功效：健脾益胃，滋阴强身。
适合人群：阴虚瘦弱者，常见面色萎黄、肌瘦肤热、腹胀食少、饥不欲食、唇干少饮、手足烦热、舌淡红、苔少。
【来源：黄穗平说脾胃】
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