大厂“食堂”里走出的老味道
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
提起“沈飞食品”，在沈阳三台子地区乃至整个皇姑区，知名度大概不次于全聚德(11.250, 0.21, 1.90%)之于北京、狗不理之于天津。对于工作和生活在那里的“厂一代”“厂二代”们来说，一口大碱馒头、豆包咬下去，“车间记忆”“儿时味道”瞬间唤醒，即刻上头。味觉记忆是最长久深刻的记忆，诚不欺人。
以今日商路之发达，某种美食刚一流行，就能快速复制到全国各地，“长安的荔枝”早已唾手可得。恰恰是保留着地方记忆的老味道，更显珍贵，值得仔细盘盘历史，咂咂滋味。
“食堂”里的大厂传承
沈飞食品起源于沈飞食堂，历史可追溯到二十世纪五十年代。据沈飞《公司志》记载，1959年沈飞食堂推行炊具机械化，食堂在车间的协助下，制作了烤炉、和面机、馒头机、面条机等设备。1960年建立了馒头房，统一制作各种食品供应食堂，开始了最早的“面点加工”。除了馒头、豆包，食堂还不断丰富主食品种，自制了烤饼、面包、煎饼等，逐渐形成了自己的工艺和技术。
在二十世纪六七十年代，沈飞食堂的面点糕点是逢年过节时职工及家属的心头爱，除了按份发放之外，也可凭票换取，对外销售，在三台子地区极其抢手，相当于“硬通货”，送礼都拿得出手。
时代风起云涌，大厂变革向前。2008年，沈阳沈飞实业有限公司从沈飞改制出来，注册成为一家独立的民企。其下属有两个幼儿园，而沈飞食品厂的雏形，就是给幼儿园小朋友做糕点的面点班，面点师们的手艺都是从当初沈飞食堂的老职工手上传承下来的。2010年，沈阳沈飞食品加工厂成立，正式开始了市场化运营，进一步被大众了解并喜爱。“沈飞食品”则成为了沈阳沈飞实业有限公司拥有的商标。
“全龄”爱上老味道
这几年，沈阳人越来越经常地发现“沈飞食品”了——在线下新开的门店，在社区组织的团购，甚至在手机直播间。食品的种类也很丰富，除了“招牌”的纯手工大碱馒头、花卷、豆包，还有无水蛋糕、炉果、裂纹酥、缸炉、葱香酥等老式糕点。
“包装简单复古，缸炉吃起来的口感就是手工味，没有‘科技与狠活’的工业感。”“豆包馅很大、面很暄，里边的豆馅是清甜的味道，又不会齁甜，感人！”“淳朴而传统、干净的味道，尤其喜欢那种淡淡的麦香，吃一口就想起‘从前慢’”……食客尝过之后，纷纷在社交平台上打出了高分，为沈飞食品攒足了好口碑。
在沈飞食品的拥趸中，各个年龄段都有。
60后、70后在置办年货时，总不忘买上一份；
80后把它当成怀旧的零食，时不时还给家里的老人带过去；
90后、00后则找到了下午茶和追剧的“好搭子”，分享“炉果和拿铁挺配，与美式更加完美”的“新中式”吃法，感叹“从前不知‘老味道’的好，原来是因为经历还不够。”
“真心”藏在食物里
要问沈飞食品的老味道得人心、受欢迎，靠的是什么？“我觉得最主要的是真材实料吧。”沈飞食品加工厂厂长崔长云说，比如这沈飞豆包，馅料就是纯白糖、纯小豆，没有任何添加剂和防腐剂。
这几年，在不改传统风味、保持真材实料的同时，沈飞食品也在积极拥抱市场、与时俱进，研制符合营养健康理念的特色产品，以及年轻人喜爱的新式糕点，例如最新推出的养生五黑油茶面、手工麻薯、小麻花等等。此外，还开发了香肠及肉制品加工、速冻饺子等品类。
沈飞食品积极开拓销售渠道，除了原有的沈飞职工服务部沈飞食品专柜，独立的门店也开到了沈阳各个市区。还打开了淘宝闪购、视频平台直播间等线上渠道，这也让不少外地食客尝到了沈阳味道，更抚慰了不少漂泊在外的沈阳游子心。
一方水土养一方人，一种食物看一地性格。实实在在，淳朴厚重，便是由很多像“沈飞食品”一样的本土美食，用真心呈现出的“沈阳味道”。
沈阳晚报、沈阳发布客户端记者 叶青
海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
相关知识
揭秘厂里食堂预制菜真相：如何区分？影响有多大？
一份套餐品出小康滋味 在“长者食堂+学堂”老人们吃得好、学到老
传统陈醋：老味道里“酿出”新赛道
日产量高达数十吨！这家宁波汤圆大厂如何将老味道做出花？
老国企走出发展新道路
老陈醋“酿”出新味道
同仁堂，中国十大药厂的璀璨明星
师怀堂新九针从山西走向全国
员工食堂餐桌椅找源头工厂更放心
『学堂福利』美味又健康的酸奶是怎样制成的？本周末带你探秘味全工厂
网址: 大厂“食堂”里走出的老味道 https://m.trfsz.com/newsview1910788.html
