柿子季節到！柿子不能和什麼一起吃？柿子功效禁忌解析
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更新日期/2024-01-16
． 整理 / 游奕凱 ．責任編輯 / 黃玟綺 ． 出處/康健編輯部 ． 圖片來源/Shutterstock
柿子產季是何時？
柿子是秋季的代表水果，主要產季約在9～11月。盛產期約在10月左右，不同的品種產季也有差別。柿子的產期最早約在8月，而澀柿多比甜柿晚，但可持續產至12月。
柿子品種有哪些？
台灣的柿子種類很多，主要產區在苗栗、嘉義和台中。甜柿的品種有三，分別為次郎、富有和花御所，都是嫁接日本的品種，因此三款柿子的名稱都充滿日本風格。
澀柿常見的品種有牛心柿（水柿）、四周柿和石柿。至於甜柿與澀柿的差異，在於甜柿可以在成熟後直接採摘食用。澀柿因為果實內含有大量單寧，在食用前需要人工泡石灰水來做脫澀處理。
柿子熱量和營養價值？
柿子是營養價值極高的水果，除了含有膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A和維生素C、鉀、磷和鈣質外。更有水果中不算常見的果膠，以下介紹每100克的柿子所含有的營養成分。
熱量：55卡膳食纖維：1.2克鉀：131毫克鈣：8毫克磷：13毫克維生素A：639 I.U.維生素C：44.8毫克廣告 - 內文未完請往下捲動
柿子功效有哪些？
柿子清甜可口，而且含有許多對人體有益的營養素，可以為人體帶來以下幾種好處：
保護眼睛：柿子含有維生素A，可幫助視紫質生成，達到預防夜盲症、乾眼症的功效。滋潤皮膚：除了保護眼睛外，維生素A還有滋潤肌膚的功效，能預防皮膚乾燥症的發生。抗氧化：柿子含有豐富的維生素C，可幫助人體遠離氧化物的威脅。抗氧化能保護人體並防止動脈硬化、心血管疾病以及癌症等。促進腸道健康：柿子富含水溶性纖維「果膠」，可促進人體新陳代謝並增進腸胃蠕動。柿子不能和什麼一起吃？
柿子不能搭配哪些食物？第一個想到的應該就是蝦蟹類了。因為柿子中含有鞣酸（又稱為單寧），會與酸性物質和高蛋白食物（蝦蟹魚類）凝結為膠狀物質，也就是所謂的胃柿石，進而引起嘔吐、腸胃不適、腹痛和腹瀉等。
但事實是柿子含有的鞣酸量極低，且多集中在表皮，去皮吃基本上不會有任何問題。至於優酪乳也是同理，一起吃不會有太大問題。但要記得適量就好，因為柿子纖維含量高，優酪乳喝了則有飽足感，本身腸胃不太好的人如果吃柿子配優酪乳可能加重症狀。
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圖片來源 / photoAC柿子食用3禁忌
雖然拆解了許多柿子的網路謠言，但不代表可以放肆大啖柿子，還是要注意以下幾點禁忌。
避免空腹吃：雖然鞣酸可能與胃酸結合造成不適，只要不吃太多，基本上不至於帶來症狀。糖尿病應少吃：柿子含醣量較高，且是容易被人體吸收的單醣與雙醣類，若短時間攝取過多會使血糖不穩定，糖友要特別注意。洗腎者也要控制：柿子含有鉀離子，對於需要實施低鉀飲食的洗腎病人來說，需要控制攝取量。柿餅怎麼做的？有什麼功效？
柿餅多由澀柿製成，在七分熟左右摘下，削皮（鞣酸大多在這時去除）後去掉蒂頭。經過烘烤、日曬、風乾、輾壓和翻面後變成柿乾。之後將柿乾放進冰箱低溫乾燥一段時間，此時柿乾表面會出現白色粉末，這不是發霉，是一種稱為柿霜的物質。
柿餅也有其療效，從中醫的角度來說，柿餅能用於消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰和治療熱咳。尤其柿霜可幫助緩解咽喉乾痛、口瘡、咳血和燥咳等症狀。
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