吃素与减肥的关系，你真的清楚吗
光吃素真的能减肥？
素食主要包括水果，蔬菜，这些食物本身脂肪少，热量低，光吃素很容易感到饥饿，可能会使人食用更多的蔬菜，且许多蔬菜口感较差，在烹饪过程中需要加入大量油盐，这等于摄入了大量高热量的脂肪。
许多大众固执的认为，每天吃低能量的食物能够减肥，经过长期坚持下来，一定会瘦。可是，各位朋友知道吗？每天吃素食并不能够真的减肥，需要充足的营养搭配才能够做到真正有效的减肥。
素食主要包括水果，蔬菜，这些食物本身脂肪少，热量低，但是蔬菜的口感比较差，为了让蔬菜水果吃起来更加美味，人们在烹饪蔬菜时候常会添加大量的油盐，这样一来，人们悄悄的就摄入了大量的高热量的脂肪。此外，没有肉类，单吃水果、蔬菜的人们会比较难饱，为了填饱肚子，人们就会摄取比平常多吃更多的蔬菜。蔬菜吸油，进食大量的蔬菜同时也摄入了不少脂肪，进而容易发胖。
并不是所有蔬菜都适合减肥
茄子、花菜等蔬菜非常吸油，烹饪这类蔬菜往往会做成“过油菜”，摄入过多油脂显然与减肥背道而驰。马铃薯、豌豆、玉米和藕的淀粉含量高，会被转化成糖分，如果不配合运动，未消耗的糖分就变成了脂肪堆积起来。
金针菇、木耳等食物热量和脂肪含量低，膳食纤维丰富，适合减肥。绿豆芽含水分多，产生的热量较少，不容易形成脂肪。韭菜有大量植物纤维，不易消化但可促进肠道蠕动，有较好的通便作用。
蔬菜，水果虽然营养丰富，但是并不能满足人体所需的所有营养成分。
人体代谢需要大量的蛋白质进行保证，而所需的蛋白质最好从肉类、蛋类这些天然食物中进行摄取。长期吃素，导致蛋白质摄入不足，可影响人的新陈代谢。不光如此，长期不吃肉只吃素的人，还可能会造成铁元素的吸收障碍，出现缺铁性贫血，如果长期的不食用肉类，人体内所需的一些微量元素就很难得到充分满足。长时间的素食饮食，并不利于人体对铁元素的吸收，久而久之就会有缺铁性贫血一系列症状发生。不仅影响了气色，导致脸色发白、头晕，机体的抗疾病能力也会大打折扣，进而加速身体的老化。
参考文献
《绿化与生活》 2003（02）吃哪些蔬菜有助于减肥相关知识
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