食安湖南，湘菜经典美食——红高粱粑，一种健康又营养的美食小吃
一、湘菜经典美食——红高粱粑历史渊源
红高粱粑是湖南最具地域特色的美食小吃，特别是在衡阳久负盛名。
湖南的红高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦襟、芦粟等,是我国传统的五谷之一。湖南的高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。在过去每年的冬季，在湖南农村家家户户都会将高梁米与糯米一起制作成高粱粑粑，蒸熟后煎煮、软糯香甜。
二、湘菜经典美食——红高粱粑营养价值
红高粱粑中每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7合物75.6克,铁4.1毫克,其中脂肪及铁较大米多。高梁籽粒含有的丹宁,绝大部分存在皮(即高粱壳)中。丹宁有涩味,妨碍人体对食物的消化吸收,故不宜吃量太多,小吃一点中蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的本不易吸收,与糯米等其他粮食混合食用,可提高营养价值。
三、湘菜经典美食——红高粱粑特征
软糯香甜、色泽饱满、色香味俱全
四、湘菜经典美食——红高粱粑食材原料
1）主料：红高粱米、宜选湖南产的优质红高粮米
2）配料：优质糯米、宜选湖南产的优质糯米
3）助料：茶油、糖、白芝麻
五、湘菜经典美食——红高粱粑制作方法与步骤
第一步：将红高粱米、糯米洗净晾干待用
第二步：将高粱米和糯米分别磨成粉。
第三步：加开水伴入高粱、糯米粉（高粱糯米配比7:3）中、拌均匀粉团、搓条、下挤子并压摸成型。’
第四步：将压摸成型的挤子放在铺好纱布的蒸笼上蒸5——6分钟待蒸熟即可取出晾干
第五步：将蒸熟晾干的挤子放入茶油锅里炸至金黄色、捞出沥干油，加入熬制好的糖水中煮至软透
第六步：最后在表面撒些炒熟的白芝麻即可。
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