麻酱营养成分表
麻酱（芝麻酱）是一种高营养密度的调味品，主要成分包括脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E、B族维生素及钙、铁等矿物质。其营养成分以不饱和脂肪酸为主（占比约85%），并含有抗氧化成分芝麻素，适量食用有益健康。
每100克麻酱约含630-650大卡热量，其中：
脂肪（60-70%）：以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，有助于调节血脂。 1.蛋白质（18-22%）：含全部8种必需氨基酸，尤其是甲硫氨酸和色氨酸，可辅助补充植物蛋白。 2.碳水化合物（10-15%）：以膳食纤维为主（约5-8克/100克），能促进肠道蠕动。3.维生素E（约35毫克/100克）：抗氧化作用显著，约为牛奶的35倍。 B族维生素：含维生素B1、B2和烟酸，辅助能量代谢。 钙（约1200毫克/100克）：含量是牛奶的10倍以上，但吸收率较低（约20%）。 铁（约10毫克/100克）：非血红素铁，搭配维生素C食物可提高吸收率。 镁、锌、磷：对骨骼健康和免疫力有积极作用。芝麻素：独有的木脂素类抗氧化成分，有助延缓衰老。 植物甾醇：可抑制胆固醇吸收，辅助调节心血管健康。 卵磷脂：促进脂肪代谢，维护神经系统功能。控制摄入量：每日建议不超过15-20克（约1-2汤匙），避免热量超标。 1.优选无添加产品：部分市售麻酱含糖、盐或防腐剂，建议选择纯芝麻研磨款。 2.搭配技巧：与醋、蒜泥混合可提升铁吸收率；与绿叶菜同食能平衡脂肪酸比例。 3.过敏与禁忌：芝麻是常见过敏原，过敏体质需谨慎；胆囊炎
或高脂血症
患者应减少食用。4.脂肪类型：芝麻酱以不饱和脂肪酸为主，花生酱含更多饱和脂肪酸。 钙含量：芝麻酱是花生酱的12倍以上，更适合补钙需求者。 抗氧化物质：芝麻酱的芝麻素含量更高，花生酱则富含白藜芦醇。
总结来说，麻酱是营养价值较高的调味品，但需注意适量食用，尤其适合素食者、缺铁性贫血
人群及需补充钙质的群体。
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