冰镇酸奶是否会影响其营养？
冰镇酸奶是否会影响其营养？
疾病： 电冰箱食物中毒
问题：
很多东西放冰箱里再拿出来就没味儿了，酸奶冰镇了还有营养吗？
回答4
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陈宏武 副主任医师 中山大学附属第一医院 三级甲等 急诊科 冰镇酸奶一般不会使其营养完全丧失，但可能在某些方面产生一定影响，如益生菌活性、蛋白质稳定性、钙吸收、乳糖消化、口感变化等。 1.益生菌活性：低温可能会抑制部分益生菌的活性，但并非全部。 2.蛋白质稳定性：低温对蛋白质结构影响较小，营养成分相对稳定。 3.钙吸收：冰镇一般不影响钙的含量，但可能会影响肠道对钙的吸收效率。 4.乳糖消化：温度变化对乳糖的消化影响不大。 5.口感变化：冰镇可能使酸奶口感更浓稠，但也可能降低一些人的接受度。 总体来说，冰镇酸奶仍具有一定的营养价值，但建议适量食用，避免因过凉对肠胃造成刺激。
2025-03-17 23:35回答3
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肖起涛 主治医师 家庭医生在线合作医院 其他 内科 您好，酸牛奶就是要放在冰箱储藏室里保存，因为酸牛奶中含有一般牛奶所没有的活菌成分，具有助消化、调节肠道功能、预防和治疗便秘的作用，常温下保存的话酸牛奶中的活菌成分就会失去活性，从而失去应有的作用。所以说，喝酸牛奶时一定不要加热，祝您健康、快乐、幸福！
2016-01-16 09:57回答2
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杨东银 医师 安都卫生院 一级 内科 你好，去id情况不必担心，其如果短时间应该是可以的，长时间其营养不好的其短时间细菌还没有完全的分解等等，应该问题不大的，不必担心，长时间可能营养不好的
2016-01-16 01:42回答1
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任立存 主治医师 重庆渝都生殖医院 其他 内科 酸奶菌会逐渐死去，营养也会丢失喝新鲜酸奶营养丰富，一般超市那种都有防腐剂，基本上也没多少营养可以自己买个酸奶机，然后用菌种和牛奶做新鲜酸奶，成本也不高
2016-01-16 01:13就医问药
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什么是电冰箱食物中毒? 冰箱并不完全是食品保鲜保险柜。许多疾病都是来因为吃了冰箱内长期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存储食物时常出现生熟食品的混放的情况，以致食品变质或者污染，从而引发电冰箱食物中毒。 查看全文»
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朱建新 主任医师 教授
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